reaccion de peroxidasa y de la polifenol oxidasa










UNIVERSIDAD DE SONORA
UNIDAD REGIONAL SUR
DIVICION DE CIENCIAS E INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS



PRACTICA #3
REACCION DE LA PEROXIDASA YDE LA POLIFENOL OXIDASA


LABORATORIO DE BIOQUIMICA II


SARAI LIMON



CINTHIA MARISSA HOYOS MIRANDA
211218107





NAVOJOA, SONORAMAYO DEL 2013
INTRODUCCION
La peroxidasa es una homoproteína altamente específica para el aceptor de hidrogeno, que es el peroxido de hidrogeno, pero es muy inespecífica en cuanto al sustratodonador que utiliza, que puede ser una de muchas sustancias, por ejemplo: fenoles, aminofenoles diaminas, indofenoles, leucocolorantes, ascorbato e incluso ciertos aminoácidos como tirosina.
Lareacción se puede seguir de la siguiente manera:
Donador reducido + H2O2 peroxidasa donador oxidado + 2H2O
Esta enzima se encuentra en la mayoría de las plantas y en ciertos microorganismos, pero es escasaen los tejidos animales. Se observa la actividad de la peroxidasa en la leche (lactoperoxidasa), en los leucocitos (leucoperoxidasa) o mieloperoxidasa), en la placenta una de las formas más activasen la peroxidasa del rábano.
El mecanismo de acción es sumamente parecido al que se propone para la catalasa, a través de la formación de un complejo. Más aun, en este caso son diversos los complejoslos complejos que se forman entre la enzima y el peroxido de hidrogeno de que sea capaz de reaccionar con el donador reducido.
La polifenol oxidasa recibe muchos nombres debido a la gran diversidadde sustratos que emplea. Técnicamente es una o-difenol: oxigeno reductasa. Su reacción se puede describir de la siguiente manara:
2 o- difenol + O2 polifenol oxidasa 2O-quinona + 2 H2O
Esta enzimapuede llevar a cabo la oxidación directa aerobia de compuestos mono y difenoles (tirosina, fenol, p-cresol, 3, a-dimetil fenol, 4-terbutilfenol). También puede atacar a o-difenoles y a la adrenalina....