Reacciones con proteinas

Muestra | -SH | Ninhidri-na | HopkinsCole | Millón | Xanto-protéica | Biuret | Interpretac. |
Gelatina | - | + | - | + | + | + | Gp amino libre y fenólico, (z) y tiene ≥3u. a.a |
Peptona | + | +| + | + | + | + | Sulfhidrilo, amino libre, fenólico, anillo indol, tiene ≥3u de a.a |
Albúmina | + | + | + | + | + | + | |
Asp | | | | | | - | Tiene <3u. aminoácidos |
Tyr | | + | |+ | + | - | Gp. Amino libre y fenólico y anillo activado |
Trp | | + | + | | + | - | Amino libre, anillo indol |
Phe | | + | - | - | - | - | Gp amino libre |
Cys | + | | | | | |Contiene gp. sulfhidrilo |
H2O | - | - | - | - | - | - | No contiene ningún aa |
Interp. | Grupo sulfhi-drilo | Grupo amino libre | Anillo indol | Grupo fenol-ico | aa con anillo aromático activado |Cadena >3u. aa | |

En la reacción con ninhidrina se observo que la peptona contiene una mayor concentración de grupos amino libre al presentar una coloración más intensa.
En la reacción paragrupos –SH la albumina contiene mayor concentración de grupo sulfhidrilio comparada con la peptona, mientras que la gelatina no contiene. De la reacción de Hopkins-C. resultó que la peptona contiene unanillo indol en mayor proporción que la albumina y la gelatina carece de tal. En la reacción de Millón la albúmina presentó en mayor cantidad al grupo fenólico. De la reacción Xantoprotéica laalbúmina derivó la mayor concentración de amino-ácidos aromáticos activados, mientras que la gelatina la menor. Por ultimo en la reacción del Biuret la peptona presentó tener la cadena más larga deunidades de aminoácidos seguida de la gelatina.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
de acuerdo a los resultados obtenidos La albumina tiene cisteína, grupos amino libres, triptófano, tirosina; se compone deovoalbúmina, la gelatina es un compuesto proteico complejo que contiene entre otros aminoácidos a la lisina además de tirosina, este ultimo se demuestra con la reacción de millón y la xantoproteíca, la...