Reacciones De Aminoácidos Y Proteinas

Páginas: 13 (3241 palabras) Publicado: 2 de marzo de 2013
LABORATORIO DE BIOQUIMICA FARMACEUTICA

PRACTICA 1
REACCIONES DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS

EQUIPO 2
Jorge de Jesus Mendoza Gutiérrez
Diego Armando Medina Pérez

OBJETIVOS:

1. Elaboración de reacciones determinadas, necesarias para reconocer a los aminoácidos y sus propiedades componentes.
2. Identificación vía trabajo experimental, de algunas propiedades fisicoquímicasconstituyentes en las proteínas
Introducción
Tanto en la ciencia como en la naturaleza, nos topamos con una amplia variedad de compuestos indispensables para el desarrollo y bienestar de ciertas funciones vitales en todo ser vivo; todos son importantes debido a su contribución en todo equilibrio fisiológico y químico de una función biológica específica, pero solo una biomolécula resulta tan versátilcomo para cumplir varias funciones a la vez dentro de organismos vivos; a estas biomoléculas se les conoce como “proteínas”, y son versátiles debido a que actúan como catalizadores, brindan soporte estructural y protección, son agentes de transporte, mensajeros químicos y contribuyen como factores de reconocimiento celular. Las proteínas son polímeros compuestos por unidades monoméricas llamadas“aminoácidos”, que se encuentran unidos mediante enlaces peptídicos de amida en macromoléculas con pesos moleculares que van desde miles hasta millones de unidades de masa atómica (De ahí que se puedan apreciar ciertas características). [1][2]
Los aminoácidos, aparte de contener un grupo amino con un grupo ácido carboxílico estando ligados al mismo átomo de carbono, también contienen unacomposición y secuencia de aminoácidos característica (estructura primaria), basada en una cantidad y secuencia de los aminoácidos que la integran, por consecuencia mostrara propiedades diferentes para identificarse con su entorno. Hoy día dentro del ámbito científico se registran alrededor de 200 aminoácidos conocidos y clasificados vía sus funciones biológicas, 20 de ellos se dilucida forman partede las proteínas y 10 se clasifican como los esenciales, debido a la cuantía de los mismos dentro del organismo (fenilalanina, triptófano, lisina, valina, treonina, metionina, leucina, Isoleucina, arginina e histidina). [2][3][4]
En un enfoque farmacéutico, es de interés común el identificar mediante reacciones a ciertos aminoácidos para conocer los bloques que constituyen a las proteínasinmersas en un sistema o sustancia, en especial fármacos, gracias a la cual se garantiza la eficiencia del fármaco y que cumpla con la función biológica indicada; para hacer posible lo expuesto, se realizan varias reacciones que nos facilitan el identificar esos bloques de aminoácidos constituyentes. [3][4]
Reacción de Biuret.
Esta reacción se lleva acabo mediante péptidos y proteínasconstituyentes (siendo siempre de carácter positivo), no tomando en cuenta a los aminoácidos, ya que depende a la presencia del enlace peptídico “- CO- NH –“, que se disipa al liberarse los aminoácidos. Importante que los grupos amino se encuentren enlazados a los péptidos para formar el complejo y propiciar mencionada reacción. [1][3]
Reacción de Lowry.
Similar a la reacción de Biuret, forma un complejo,violeta, entre el ion cobre y las proteínas, reaccionando con las mismas en un medio alcalino y teniendo por ventaja ser extremadamente sensible pudiendo detectar ciertas cantidades del orden de 10 microgramos de proteínas. Cuando este complejo reacciona con el reactivo de Folin-Ciocalteau, se reduce por la presencia del grupo fenol en la proteína formando un complejo de color azul oscuro, que será100 veces mas sensible que la reacción de Biuret, variando la intensidad del mismo acorde a la proteína que se utiliza, y cuya estructura se desconoce. [3]
Reacción de la Ninhidrina.
Apropiada para todo compuesto con grupos amino y carboxilo, la Ninhidrina resulta un agente oxidante poderoso que, debido a sus propiedades, reacciona con la mayoría de los alfa-aminoácidos, descarboxilandolos,...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Reacciones de aminoacidos y proteinas
  • REACCIONES CARACTERÍSTICAS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
  • REACCIONES DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
  • reacciones de aminoacidos y proteinas
  • Reacciones aminoacidos y proteinas
  • Reaccion De Aminoacidos Y Proteinas
  • Practica 1 Reacciones de aminoácidos y proteínas
  • Reacciones de aminoacidos y proteinas

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS