Reacciones de aminoácidos y proteínas.
Páginas: 4 (899 palabras)
Publicado: 19 de marzo de 2014
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular.
Practica No. 2
Reacciones de aminoácidos y proteínas.Integrantes:
Carrera:
Ingeniería Bioquímica.
Profesor:
Fecha de elaboración: 12.Agosto.2013.
Fecha de entrega: 19-Agosto-2013.
Práctica No. 2
Reacciones de Aminoácidos y Proteínas.Objetivos:
-Realizar algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos que constituyen a una proteína.
-El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones paradistinguir las proteínas.
Introducción:
Las proteínas son polímeros de alto peso molecular, compuestos por aminoácidos, unidos entre sí por enlaces peptídicos, que en soluciones acuosas secomportan como colides, Presentan propiedades químicas y físicas que dependen directamente de factores intrínsecos del propio polímero, como su estructura y composición de aminoácidos, o bien de factoresextrínsecos, como pueden ser el pH, la temperatura, la presencia de sales, etc.
Existen varios métodos para a identificación y cuantificación de las proteínas, pero la mayoría tiene como principioalguna reacción química característica de los grupos “R” de los diferentes aminoácidos.
Los grupos R de los aminoácidos son diversos, por lo que pueden reaccionar de varias maneras. Así, aminoácidoscomo al ácido aspártico y el ácido glutámico poseen un segundo ácido carboxílico, la lisina, posee un segundo grupo amino. Además, otros aminoácidos con grupos laterales reactivos son: la cisteína(-SH), la arginina, la histidina, la serina, la treonina y la tirosina, la asparagina y la glutamina, la metionina y el triptófano.
Se puede decir que las proteínas reflejan las propiedades químicasde los residuos de aminoácidos que contienen, por lo que la mayoría de las reacciones coloridas de identificaciones dependen de la existencia de un aminoácido específico en ellas.
Resultados....
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular.
Practica No. 2
Reacciones de aminoácidos y proteínas.Integrantes:
Carrera:
Ingeniería Bioquímica.
Profesor:
Fecha de elaboración: 12.Agosto.2013.
Fecha de entrega: 19-Agosto-2013.
Práctica No. 2
Reacciones de Aminoácidos y Proteínas.Objetivos:
-Realizar algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos que constituyen a una proteína.
-El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones paradistinguir las proteínas.
Introducción:
Las proteínas son polímeros de alto peso molecular, compuestos por aminoácidos, unidos entre sí por enlaces peptídicos, que en soluciones acuosas secomportan como colides, Presentan propiedades químicas y físicas que dependen directamente de factores intrínsecos del propio polímero, como su estructura y composición de aminoácidos, o bien de factoresextrínsecos, como pueden ser el pH, la temperatura, la presencia de sales, etc.
Existen varios métodos para a identificación y cuantificación de las proteínas, pero la mayoría tiene como principioalguna reacción química característica de los grupos “R” de los diferentes aminoácidos.
Los grupos R de los aminoácidos son diversos, por lo que pueden reaccionar de varias maneras. Así, aminoácidoscomo al ácido aspártico y el ácido glutámico poseen un segundo ácido carboxílico, la lisina, posee un segundo grupo amino. Además, otros aminoácidos con grupos laterales reactivos son: la cisteína(-SH), la arginina, la histidina, la serina, la treonina y la tirosina, la asparagina y la glutamina, la metionina y el triptófano.
Se puede decir que las proteínas reflejan las propiedades químicasde los residuos de aminoácidos que contienen, por lo que la mayoría de las reacciones coloridas de identificaciones dependen de la existencia de un aminoácido específico en ellas.
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