Reacciones de los lipidos

INFORME DE PRACTICA
TITULO: Reacciones de los lípidos.
JUSTIFICACION: Primero vamos a realizar un experimento para comprobar
la solubilidad de la grasa en agua y disolvente de grasas. Con la segundaparte del experimento podremos observar la reacción de saponificación. La
ultima parte consiste en demostrar la presencia de grasas mediante la técnica
del sudan III.
MATERIALES:
- Placa térmica.
-Tubos de ensayo.
- Vaso de precipitados.
- Agua destilada.
- Pipeta.
- Aceite de girasol.
- Tapones.
- NaOH.
- Propanol.
- Sudan III(70%
etanol).
PROCEDIMIENTO:
Empezamos el experimento por lacomprobación
de la solubilidad de la grasa. Llenamos dos tubos
de ensayo, uno de agua destilada y otro de
propanol(1cm). A continuación añadimos, con la
pipeta, en cada tubo 1/4 de su volumen de aceite.Seguimos con la reacción de saponificación donde
llenamos un tubo de ensayo con aceite y añadimos
el álcali, NaOH. Preparamos un baño María
calentando un vaso de precipitados con agua a 60°
en la placatérmica. Introducimos el tubo de
ensayo en el baño María y esperamos 30min.

Reacción de saponificación

Por ultimo llenamos nuevamente dos tubos de ensayo. Uno con agua
destilada y el otro con aceite.Añadimos 1 gota de sudan III en cada tubo de
ensayo.
RESULTADOS:
Para la primera prueba pudimos observar que el aceite se disolvía
completamente con el propanol. En cambio en el agua no se mezclaba y seproducían dos fases. El aceite subirá debido a su menos densidad.

Agua+Aceite

Propanol+Aceite

Aceite

Jabón

Agua

La reacción de saponificación produjo
jabón y se podían observar 3 fases.

En latercera parte el tubo de ensayo que contenía
aceite con presencia del sudan III el tubo cambio a
un color rojo mas fuerte que el del tubo de ensayo
con agua.

CONCLUSION:
Los lípidos son insolubles enagua por lo que
podíamos observar dos fases. La grasa, en este
caso aceite, produce una emulsión con el agua al agitarse. Se produce cuando
se mezclan dos sustancias no miscibles. Podíamos agitar...