Reacciones del carbonilo de los hidratos de carbono

Reacciones del carbonilo de los hidratos de carbono
1. Reaccion con Hidroxilaminas
Al reaccionar aldosas o quetosas con hidroxilamina , forman oxaminas, estos son muy solubles, por lo tanto, sonpoco útiles para la caracterización de azucares. Sin embargo son usadas para preparar azucares con un carbono menos a través de la Degradacion de Wohl. La oxima recciona a altas temperaturas conanihidrido acético en presencia de acetato de sodio fundido, además de acetilar los grupos OH alcoholicos libres, el anhídrido acético elimina una molecula de agua transformando la oxima en nitrilo.


2.Reaccion con fenilhidrazinas
Los aldehidos y las cetonas reaccionan con fenilhidrazina (así como con sustancias que contienen el grupo amino), produciéndose una condensación , y eliminación de agua:Estas reacciones se utilizan para caracterizar a los aldehidos y cetonas , ya que los productos de reacción (fenilhidrazonas) son, en la mayoría de los casos, sólidos fáciles de purificar. Otrosreactivos similares a la fenilhidrazina son: la hidracina, de la que se obtienen hidrazonas; 2,4-dinitrofenilhidrazina, de la que se obtienen 2,4-dinitrofenilhidrazonas; Hidroxilamina, de la que se obtienenoximas.

Comportamiento quimico de los monosacáridos
Reacción con los ácidos
Los monosacáridos no reaccionan con los ácidos inorgánicos diluidos y fríos, pero calientes los convierten en una masaamorfa de color oscuro y resinosa de estructura desconocida. Entre esos dos extremos se encuentran cambios más simples cuyo mecanismo aun no se conoce por completo.
Por ejemplo, si se trata en caliente lapentosa con acido clorhídrico al 12% se forma furfural. En igualdad de condiciones las hexosas generan una serie de cambios que finalmente terminan en ácidos levulínico y fórmico.
Reacción con losálcalis
En presencia de soluciones diluidas de álcalis la glucosa se convierte en una mezcla de glucosa, manosa y fructuosa; mientras que la manosa y la fructuosa tratadas de igual modo también se...