Reacciones enzimáticas

Colegio ARJI
Bachillerato

Actividad Enzimática

Presenta:
Humberto Gallegos Purata
502

Miss Alma Delia Hernández Sánchez

Villahermosa, Tabasco, México Abril 2010
BIOLOGIA BI (NM)

Trabajo de laboratorio No: _______
Instrucción del profesor: “Actividad enzimática”
Criterios a evaluar: OPD, CE y TM-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Trabajo del estudiante:
DISEÑO
Aspecto 1: Definición del problema y selección de variables (Objetivo)
El objetivo de ésta práctica es observar y demostrar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato. Identificar el sustrato específico de las reacciones enzima-sustrato depreparaciones de gelatina y almidón. Uso de ciertas pruebas de nutrientes para demostrar la presencia de almidón y proteína.

* Variable Dependiente: Identificación de los sustratos
Presencia de almidón o proteína
* Variable Independiente: Compuestos: gelatina o almidón
* Variable controlada: Volumen de gelatina solidificada en cada tubo (2ml)
Volumen de solución dealmidón en cada tubo (2ml)
Los mismos instrumentos especificados en los materiales
Hipótesis
La gelatina se ablandará cuando se le aplique el ablandador de carnes, mientras que el almidón reaccionará con la saliva.

Aspecto 2: Control de las variables
Se usarán compuestos como la gelatina 2ml y el de almidón 2ml, para cada uno de los grupos a investigar que reaccionarán con las enzimas dela saliva y el ablandador de carne, para observar la reacción enzima-sustrato y observar la presencia del almidón y la proteína.
La incertidumbre de la pipeta es de ±.5 ml.

Aspecto 3: Desarrollo de un método de obtención de datos (metodología)
Material
3 tubos de ensayo, cada uno con 2ml de gelatina solidificada (grenetina).
Toalla de papel
3 tubos de ensayo vacios
2 gradillas
6ml desolución de almidón
Plumón o crayón para marcar los vasos
Solución de yodo Lugol
Ablandador de carne
2 agitadores
Saliva
Baño de agua de 37°C
Vaso de precipitados pequeño
Termómetro
10ml de agua destilada
Parrilla eléctrica
Probeta de 10ml
Cámara fotográfica

Metodología
A.- Gelatina:
1.- Prepara una tabla para anotar datos y observaciones.
2.- En el vaso de precipitados recogesaliva de varios alumnos (o de uno solo) hasta completar 5ml.
3.- Añade 5ml de agua destilada a la saliva.
4.- Marca con los números 1, 2 y 3 los tubos de ensayo con los 2ml de gelatina cada uno. Colócalos en una gradilla.
5.-Añade 2ml de solución de saliva al tubo 2 solamente.
6.- Al tubo 3 añade suficiente ablandador para cubrir la superficie de la gelatina.
7.- A los tres minutos después deañadir la solución de saliva y el ablandador de carne a los tubos de gelatina, pica suavemente la superficie con uno de los agitadores. Limpia el agitador con toalla de papel cada vez que piques un tubo.
8.- Repite la actividad (picar suavemente la superficie) a intervalos de 1 minuto hasta que se observe un cambio en la superficie de la gelatina en cualquier tubo.
9.- Anota los cambios en la tablade cada uno de los tubos y haz tus observaciones.

B.- Almidón:
10.- Coloca en la otra gradilla los otros tres tubos de ensayo, marcándolos con los números 4, 5 y 6.
11.- Usa la probeta para poner 2ml de almidón en solución en cada uno de los tubos.
12.- Calienta los tubos en el baño de agua a 37°C.
13.- Agrega al tubo 4, dos gotas de yodo lugol, al tubo 5, 2ml de saliva y al tubo 6ablandador de carne.
14.- Espera 10 minutos y agrega a los tubos 5 y 6, dos gotas de yodo lugol.
15.- Usa el agitador para mezclar cada una de las mezclas. Limpia el agitador con la toalla de papel, cada vez que lo utilices.
16.- Anota los cambios en la tabla de cada uno de los tubos y haz tus observaciones.
17.- Toma fotografías de todo el proceso para anexarlas al reporte.
18.- Analiza...