Reacciones Fisicas Y Quimicas Del Agua

Reacciones fisicas y quimicas del agua
El agua diluye y extrae
Como el agua esta compuesta de dos partes hidrogeno y una de oxigeno, y por esto mismo tiende a hacer blablablá de hidrogeno
El aguafría diluye: vitaminas hidrosolubles, minerales proteínas y azucares
Y con el agua caliente se diluyen también los colores, y sabores e interaccionan con almidones.
EL Agua hincha protreinas dealmidones por ejemplo cuando remojamos leguminossas secas(frijoles). O cuando hacemos masas y pastas.
El agua Conduce la temperaturas, puede ser caliente o fría, por ejemplo cuando utilizamos el bañomaria.
El agua Limpia y desinfecta, se usa para lavar y desinfectar frutas y verduras y arriba de 80º la podemos usar para desinfectante

GRASAS
1- Las grasas diluyen pero no se pueden diluir conagua, se diluye con gasolina y alcohol, se usa en la fabricación de varios aceites, y las grasas diluyen las vitaminas liposolubles A. D, E y K
Y sabores y colores, por ejemplo en una mantequilla debogavante.
El cuerpo humano asimila los carotenos con betacarotenos, junto con grasa como al vitamina A
2- Las grasas mejoran el sabor y la consistencia por ejemplo cuando en las mayorías delas comidas les agregamos alguna especia.
Resalta el sabor si le agregamos alguna grasa(aceite de oliva, mantequilla, etc)
3- Las grasas son mas ligeras que el agua, debdo a que las grasas flotanse pueden desgrasar la comida mas fácil (ej. Un consomé)
4- Las grasas se pueden calentar a otras temperaturas, formando melanoidinas se ocupan temperaturas de 120º esto es para calentas grasas, ylas grasas saturadas aguatas mas calor hasta 180º y si nos pasamos de ahí las grasas producen cáncer.
5- Se doran mas uniformes y porque al freir los productos salen dorados alrededor del mismocolor
6- Las grasas son antiahderentes y aislantes
7- Las grasas tienen un punto de disolución, porque grasa se le llama cuando esta a estado solido en temperaura ambiente y cuadno esta...