reacciones laboratorio azucares

Reacciones de reconocimiento de Laboratorio

Actividad N°1: Reconocimiento de Carbohidratos (HC):
A.- Identificación de monosacáridos mediante la reacción de Fehling:
Los monosacáridos yalgunos disacáridos, en medio alcalino y en caliente, presentan una capacidad reductora que permite su reconocimiento en distintos tipos de muestras, entre ellos, líquidos biológicos como la leche y laorina.
La reacción de Fehling permite el análisis rápido de azucares basada en la capacidad de los monosacáridos para reducir moléculas, como por ejemplo, los hidróxidos metálicos. Calentando elreactivo de Fehling en presencia de un HC reductor como la glucosa, aparece un precipitado rojo ladrillo correspondiente a Óxido Cuproso ( Cu2O).
Para comparar la capacidad reductora de distintas muestrasque contiene mono y polisacáridos, se realiza la reacción de Fehling en distintas soluciones. Esto permitirá determinar la presencia y el tipo de HC que se encuentra en distintas soluciones paraanalizar.

(Imagen 1)
.- Procedimientos y Observaciones:
Reactivo Fehling A: disolver 7 g CuSO4 · 5 H2O en 100 ml de agua destilada
Reactivo Fehling B: 35 g de tartrato de sodio y potasio + 12 gNaOH en 100 ml de agua destilada
(1)

(Imagen 2)
Preparar 5 tubos de ensayo colocándolos en una gradilla. Rotular cada uno de los tubos de tal forma que se pueda ver claramente con cual muestra seestá trabajando.
Agregar a cada uno de los tubos 1 ml. de reactivo Fehling A y 1 ml. del reactivo Fehling B. Luego agregar 3 ml. de cada una de las siguientes muestras siguiendo el esquema que acontinuación se muestra:
Tubo
Muestras
1
H2O destilada
2
Solución glucosa 1%
3
Solución almidón 1%
4
Solución NaCl 1%
5
Leche

Con un Vortex, agitar bien cada uno de los tubos, y colocarlosen un vaso de precipitado a baño María hirviendo durante 3 minutos.
Dejar enfriar y observar si aparece algún precipitado suspendido en la solución.
Resultados:
¿Cuál es el color del precipitado...