Reacciones Maillard


 
  
 


 

 
  


 
  


     
     !"  
" " #   !"" 
 $ $ %& % &  
%& % % 
'

      !"# $

 


 
% 

(   "   )
*+ "  " ,"



 &!
'(")   ! "*#
 - . / 0112

ANEXO 1
A.- Determinación de la Inhibición de Radical Superóxido (O2 - ):
Sistema D-glucosa - Glicina :

BLANCO
1º minuto2º minuto
3º minuto
4º minuto
5º minuto
_
X Absorbancias

1º Prueba
0.027
0.048
0.065
0.087
0.108

2º Prueba
0.023
0.045
0.065
0.081
0.104

3º Prueba
0.020
0.043
0.064
0.082
0.105

0.0200

0.01960.0206

1º Prueba
0.012
0.027
0.039
0.051
0.063

2º Prueba
0.007
0.020
0.031
0.041
0.055

3º Prueba
0.011
0.023
0.036
0.046
0.058

0.0120

0.0117

0.0117

1º Prueba
0.020
0.035
0.047
0.057
0.069

2ºPrueba
0.017
0.033
0.046
0.057
0.067

3º Prueba
0.018
0.035
0.045
0.056
0.068

0.0113

0.0113

0.011

Desviación estándard

M1 ( 0 Horas)
1º minuto
2º minuto
3º minuto
4º minuto
5º minuto
_
X AbsorbanciasDesviación estándard

M2 ( 2 Horas)
1º minuto
2º minuto
3º minuto
4º minuto
5º minuto
_
X Absorbancias
Desviación estándard

0.0201
0.000503322

0.0118
0.000173205

0.0112
0.000173205

M3 ( 4 Horas)1º minuto
2º minuto
3º minuto
4º minuto
5º minuto
_
X Absorbancias

1º Prueba
0.049
0.063
0.074
0.083
0.095

2º Prueba
0.061
0.075
0.088
0.098
0.106

3º Prueba
0.054
0.068
0.088
0.093
0.099

0.01070.0103

0.0103

1º Prueba
0.114
0.127
0.139
0.149
0.156

2º Prueba
0.121
0.135
0.147
0.157
0.163

3º Prueba
0.118
0.130
0.143
0.154
0.159

0.0097

0.0093

0.0097

1º Prueba
0.027
0.048
0.065
0.087
0.1082º Prueba
0.023
0.045
0.065
0.081
0.104

3º Prueba
0.020
0.043
0.064
0.082
0.105

0.0200

0.0196

0.0206

1º Prueba
0.002
0.018
0.031
0.042
0.053

2º Prueba
0.004
0.021
0.035
0.047
0.057

3º...