Reacciones químicas en los alimentos


TRABAJO DE LABORATORIO

Asignatura: Biología


Tema: Reacciones químicas en los alimentos


Profesor: Sergio Ruffino

Integrantes:
Rosario Cristobal
Guadalupe Cuadrado
Franco GalliInes Puig
Daniela Ramos
Con este trabajo vamos a analizar lo realizado en el laboratorio, presentando la información obtenida a través de cuadros, imágenes y observaciones que pudimos presenciar.En el laboratorio analizamos y observamos la reacción salival en ciertos alimentos. Para esto, escogimos los siguientes alimentos: leche, carne, fideos, caramelos masticables y pan lactal. Luego losubicamos en tubos de ensayo y los humedecimos con saliva. Estas fueron las observaciones:


Tubos
Alimentos
Observaciones
1
Carne
1° Fase: La carne se encontraba en estado normal.
2°Fase: La carne estaba en estado normal pero cubierta con saliva.
3° Fase: La carne tomo un color blanco por la acción de la saliva.

2
fideos
1° Fase: Los fideos se encontraban en estadonormal.
2° Fase: Los fideos se encontraban en igual estado normal pero cubiertos con saliva.
3° Fase: Los fideos siguieron en estado normal a pesar de estar cubiertos con saliva.
3
Pan
1° Fase: Elpan se encontraba en estado normal
2°Fase: El pan comenzó a disolverse en la saliva.
3°Fase: El pan absorbió la saliva, y aumentó de tamaño gracias a esto.
4
Leche
1°Fase: La leche se encontrabaen estado normal.
2°Fase: La saliva “cortó” en fases la leche. Es decir, se separó la leche de la saliva en distintas fases.
3°Fase: Transcurrió un lapso de tiempo y no observamos un cambionotable, sino que seguían separados en fases.
5
Caramelos
1°Fase: El caramelo se encontraba en estado normal.
2°Fase: El caramelo se encontraba en estado normal, solo que cubierto con saliva.
3°Fase: No observamos cambios a pesar del tiempo.

Por otro lado, colocamos los alimentos en una base de vidrio y aplicamos un líquido para poder detectar cuáles son los alimentos que poseen más...