Reacciones

ASPERGILLUS NIGER
1. Objetivos
1.1. Determinar las características del Aspergillus Niger.
1.2. Identificar las condiciones cultivo
1.3. Analizar las aplicaciones y procesos en los que intervieneel microorganismo en la industria.
2. Introducción
Los mohos del género Aspergillus causan el deterioro de muchos productos alimenticios. Los productos metabólicos de la invasión fúngica suelenser muy tóxicos, tanto para el hombre como para otros animales. También producen la inhibición de la germinación junto con cambios de color, calentamiento, amohosado, apelmazado y finalmentepodredumbre de las semillas. Algunas especies, por ejemplo A. niger o A. oryzae, son de interés industrial o se emplean en la fermentación de alimentos en ciertas regiones.
El color es la principalcaracterística macroscópica para la identificación de los grupos de aspergillus. Poseen distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y negro. Las cabezas conidiales presentan bajo el microscopio cuatroformas básicas: globosa, radiada, columnar o claviforme y a simple vista las más grandes suelen parecer diminutas alfileres sobre el substrato.
Figura 2-1.
Formas de la Cabezas


3.Características.
Aspergillus niger es un hongo que produce un moho negro en vegetales -muy común en la lechuga, el tomate o la acelga-. Es una de las especies más corrientes del género Aspergillus.
Elaspergillus niger se encuentra en el grupo de los aspergillus negros, el cual se clasifica dentro de la familia moniliaceae, orden monoliales, clase hyphomicetes, filum deuteromycota. Es importante conocerlas características del grupo de aspergillus niger para su identificación, las cuales son:
• Cabezas conidiales de tonos negro a negro grisáceo, negro café, negro purpura o negro carbón.
• Songlobosas, radiadas o divididas formando columnas de cadenas de conidios irregulares o bien definidos.
• Los conidióforos son de color hialino a café, típicamente lisos en pocas especies ligeramente...