reactivos quimicos

REACTIVOS QUÍMICOS
En el laboratorio, como requisito básico para el trabajo seguro, no sólo es muy importante la identificación de los reactivos sino también, la correcta interpretación de la información contenida en sus etiquetas.
Las sustancias y reactivos químicos producidos por la industria química y farmacéutica pueden contener una cierta cantidad de impurezas, tales como metalespesados, inertes y otros.
La cantidad de impurezas halladas en estas sustancias y reactivos químicos determinan una clasificación particular de las mismas.
Se puede concluir entonces que la calidad está íntimamente relacionada con el grado de pureza, el que deberá ser informado en sus etiquetas.
Según éste las sustancias y reactivos químicos se pueden clasificar del siguiente modo:
Ordenadosde menor a mayor pureza
• Grado Mercantil
• Grado Industrial
• Grado Técnico
• Grado Químicamente Puro (QP)
• Grado Farmacéutico y Alimenticio (USP o BP)
• Grado Reactivo Analítico (RA / PA)
• Grado Reactivo Analítico (ACS )
• Grado HPLC (High Purity Liquid Chromatoghaphy)
Grado Químicamente Puro o Purificado
Son grados que se utilizan para denominar a los productos de una purezainferior a los de grado reactivo.
Grado USP (United States Pharmacopea) o BP (British Pharmacopeia)
Las instituciones encargadas de la vigilancia de la salud en todos los países han establecido normas estrictas para la utilización de materias primas para la producción y envasado de alimentos y medicamentos.
Estas normatividades son universalmente aceptadas. La farmacopea más difundida es laAmericana (USP) y las sustancias que se ajustan a esta son aceptadas y reconocidas oficialmente.

¿Qué significa que sean Reactivos analíticos ACS?
Son aquellos productos que cumplen con las normas de la ACS (American Chemical Society) son las más frecuentemente utilizadas, y cuando una empresa confiable hace referencia a ellas es garantía de su funcionalidad en el laboratorio.
HPLC es el máximogrado de pureza
Los productos que se encuentran clasificados como HPLC, son aptos para su uso en Cromatografía Líquida de Alto Desempeño. Tienen un grado de confiabilidad tal que se les puede dar un uso desde didáctico para estudiantes, hasta en laboratorios que contengan sistemas de análisis de altísima productividad.

REACCIONES QUÍMICAS EN LOS ALIMENTOS

LOS CAMBIOS EN LA MATERIA
Lamateria puede sufrir cambios mediante diversos procesos. No obstante, todos esos cambios se pueden agrupar en dos tipos: cambios físicos y cambios químicos.
1.1- CAMBIOS FÍSICOS
En estos cambios no se producen modificaciones en la naturaleza de las sustancia o sustancias que intervienen. Ejemplos de este tipo de cambios son:
• Cambios de estado.
• Mezclas.
• Disoluciones.
• Separación desustancias en mezclas o disoluciones.
1.2- CAMBIOS QUÍMICOS
En este caso, los cambios si alteran la naturaleza de las sustancias: desaparecen unas y aparecen otras con propiedades muy distintas. No es posible volver atrás por un procedimiento físico (como calentamiento o enfriamiento, filtrado, evaporación, etc.)
Una reacción química es un proceso por el cual una o más sustancias,llamadas reactivos, se transforman en otra u otras sustancias con propiedades diferentes, llamadas productos.
En una reacción química, los enlaces entre los átomos que forman los reactivos se rompen. Entonces, los átomos se reorganizan de otro modo, formando nuevos enlaces y dando lugar a una o más sustancias diferentes a las iniciales.
2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS REACCIONES QUÍMICAS
A. La o lassustancias nuevas que se forman suelen presentar un aspecto totalmente diferente del que tenían las sustancias de partida.
B. Durante la reacción se desprende o se absorbe energía:
 Reacción exotérmica: se desprende energía en el curso de la reacción.
 Reacción endotérmica: se absorbe energía durante el curso de la reacción.
C. Se cumple la ley de conservación de la masa: la suma de las...