Realidad agroindustrial de lperu

REALIDAD AGROINDUSTRIAL DEL PERÚ
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES DE LA AGROINDUSTRIA

1. Conceptos y definiciones.
La agroindustria es un fenómeno que se ha tratado de definir desde diversos ángulos muy diversos a partir de su surgimiento a fines de la década de los cincuenta.
En su esencia, puede ser definida como la integración de la producción primaria, latransformación y la comercialización de productos de origen biológico con destino a satisfacer las necesidades del consumidor en cuanto a cantidad, calidad, variedad y precio”.1
La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del campo.
Cuando se habla de laagroindustrias, se está observando con un en foque de sistemas a la actividad agraria que tiene que ver con la obtención de un determinado bien: De este modo, una plata procesadora de pulpa de mango es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.
La agroindustria debe definirse en función del ámbito del sector agricultura determinado por los organismos internacionales,tales como FAO y la OMC, el que incorpora todas las partidas arancelarias ubicadas en los capítulos 1 al 24 de la Nomenclatura del Sistema Armonizado y otras partidas seleccionadas tales como maderas, cueros, algodón y lanas 2 . Por convención, se divide este conjunto de partidas en un subconjunto Agricultura y otro subconjunto Agroindustria.
En todo caso, en nuestra opinión eltérmino agroindustria debe tener una connotación muy amplia. Además del concepto usual de procesamiento de productos primarios agrícolas y pecuarios, debe incluir el concepto de agro- negocios, esto es, productos modernizados de la agricultura.



Por ejemplo, la selección, el tratamiento de preservación y el empaque de frutas o flores para la exportación puede no constituir un procesamiento deuna materia prima agrícola, pero el resultado es un producto esencialmente diferente del producto primario. Estas actividades de selección-tratamiento-empaque se realizan generalmente en ambientes especiales cercanos a las plantaciones, muy similares a establecimientos "agroindustriales" con un control estricto de calidad, y ocupan una fuerza de trabajo.

1.2. Clasificación
La actividadagraria se caracteriza por una profunda heterogeneidad de formas agrarias con problemáticas muy distintas desde el punto de vista económico y tecnológico. Una tipología muy útil ha sido elaborada por la Asociación de Empresarios Agrarios, en función de sus características socioeconómicas y sus potencialidades.3
a) Agricultura de Exportación no Tradicional: Compromete alrededor de 45,000 ha. Esconducido por medianos propietarios y empresas agroindustriales, básicamente ubicados en la costa. Tienen acceso a crédito bancario y se concentran principalmente en la producción de frutales, espárragos, cebolla blanca y marigold. Es una agricultura de gran inversión que responde por la exportación sectorial, pero que confronta grandes retos tecnológicos.
b) Agricultura Extensiva: Comprende 1.2MM de ha de cultivos tradicionales (arroz, algodón, caña, maíz amarillo duro, maíz amiláceo, papa y yuca principalmente) cuyo principal problema es la baja productividad. La mayor parte de este estrato está constituido por pequeñas propiedades de los "herederos" de la reforma agraria. Su acceso a crédito bancario es limitado pero se financian generalmente a través de los “habilitadores” y de losvendedores de insumos. Es el sector más importante de la agricultura peruana, por ello es muy conveniente mejorar su productividad resolviendo entre otros de sus problemas, la falta de tecnología apropiada.
c) Agricultura de Mercado Interno: Ocupa unas 200,000 ha. En el se encuentran pequeños agricultores tradicionales enfocadas en productos como quinua, kiwicha, pijuayo, sauco, charqui, y...