Realiza Una B Squeda De 2 Enfermedades Por Alimento12

Realiza una búsqueda de 2 enfermedades por alimentos, síntomas y tratamiento
I Amibiasis intestinal: Es una enfermedad causada por un parásito que se aloja principalmente en el intestino grueso, de donde puede pasar al hígado, bazo, pulmón y cerebro.
Síntomas: Dolor abdominal, nauseas, vomito y diarrea, con deseos de evacuar y las heces fecales son con moco y sangre.
Tratamiento: Análisis desangre, mantener hidratación, antibióticos.
II Ascariasis lumbricoide: (lombriz o gusano Redondo) es una enfermedad causada por la ingestion de huevecillos ya sea através de las manos, tierra o alimentos contaminados. Se alojan en el intestino delgado , ahi liberan larvas que penetran a la pared intestinal y emigran a través de la circulación sanguínea, hígado, pulmón, regresando al intestino.Síntomas: Gases, fetidez del aliento, vómito, diarrhea, crecimiento del abdómen urticarial, dolor de cabeza y rechinado de dientes.
Tratamiento: Antibióticos, hidratación, hospitalización, análisis de sangre.

Técnicas de manipulación de alimentos:

1 Lavarse las manos con agua caliente y jabón antes y despues de manipular los alimentos.
2 Lavar las tablas de picar, los platos y las superficies yutensilios de cocina con jabón y agua caliente despues del contacto con carne cruda , aves, mariscos, huevos o frutas y verduras frescas sin lavar.
3 Las carnes, aves y pescado crudo, siempre deben colocarse separado de los alimentos cocidos o listos para consumir.
4 Lavar la fruta y la verdure cruda antes de comerla colocándola debajo del grifo y eliminar la suciedad de las superficies con uncepillo.
5 Quitar y desechar las hojas de afuera de la lechuga y repollo.
6 Cortar las partes de frutas y verduras que se han echado a perder.
7 Refrigerar y almacenar rápidamente cualquier resto de comida.
8 No comer nunca alimentos cocidos que hayan estado fuera del refrigerador de mas de 2 horas.
9 Asegurarse que la temperatura de su refrigerador sea de 40 F y la del congelador en 0 F., pararetardar el crecimiento de bacterias.
Estadísticas de enfermedades transmitidas en E.U

ESTADISTICAS DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR PRODUCTOS PESQUEROS.
No se conoce la incidencia real de las enfermedades transmitidas por alimentos. Existen muchas razones para esto. En la mayoría de los países no es obligatorio denunciar a las autoridades sanitarias sobre las enfermedades transmitidas por alimentos.En los pocos países que tienen un sistema de recolección de denuncias, se observan graves incumplimientos. Se ha estimado que tan sólo se comunica el 1 por ciento de los casos reales de enfermedades transmitidas por alimentos. Esto se debe a que ni la víctima ni el médico son conscientes del papel etiológico de los alimentos. Además, a menudo no se dispone del alimento en cuestión para suanálisis ni se identifica el auténtico agente etiológico de la enfermedad. Por lo tanto, las estadísticas siguientes sólo sirven para identificar tendencias y áreas de interés.

Tipos de alimentos relacionados con incidentes1 de enfermedades transmitidas por alimentos
 
EE.UU.2) 1973–1987
Canadá3) 1982–1983
Holanda4) 1980–1981
Alimento
N°
%
N°
%
N°
%
Pescados
753
10,1
148
7,6
60
8,7
Carne (bovina yporcina)
579
7,8
404
20,7
91
13,2
Aves
253
3,4
194
9,9
18
2,7
Hortalizas
241
3,3
138
7,1
15
2,2
Huevos
38
0,5
4
0,2
1
0,1
Productos de panadería
100
1,3
151
7,7
27
3,9
Productos lácteos
158
2,1
157
8,1
36
5,2
Otros
1577
21,1
496
25,4
435
63,3
Total conocidos5)
3699
49,6
1692
86,7
683
99,5
Desconocidos
3759
50,4
259
13,3
3
0,5
Total general
7458
100,0
1951
100,0
686
100,0
En Holanda en un período de 2años (1980–1981) el 8,7 por ciento de todos los brotes fue transmitido por pescados (Beckers 1986). No obstante, Turnbull y Gilbert (1982) señalaron que no se identifican frecuentemente los alimentos especificos en los incidentes de intoxicación alimentaria, pero en los casos identificados, el pescado y los mariscos están involucrados en menos del 3 por ciento de todos los brotes generales y...