reatauracion
Páginas: 3 (646 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2013
Universidad Estatal de Guayaquil.
Facultad de Ingeniería Química.
Carrera: Licenciatura en Gastronomía.
III SEMESTRE.
Profesor:
Msc. Edwin Gallardo
Integrantes
Miguel Angel SalazarC.
Eva Maria Espinales V.
Ana Cristina Reyes B.
Andrea Carolina Garcia M.
Xavier Ivan Vera C.
Paralelo:
“E” NOCTURNO.
AÑO LECTIVO
2012-2013
La Restauración
En los años1700 A.C .Existian las llamadas tabernas, las cuales eran sitios de reuniones, en inicios solo se ofrecían bebidas como lo era el vino.
Luego en el año de 1765, Monsieur Boulanger, fue la primerapersona en fundar un restaurante en dicha ciudad, llamado “CHAMPS D’OISEAU” el cual se describia con la frase “VENITE AD ME OMNES QUI STOMACHO LABORATORATIS ET EGO RESTAURABO VOS” que traducido diría losiguiente: “VENID A MI TODOS AQUELLOS CUYOS ESTOMAGOS CLAMEN ANGUSTIADOS QUE YO LOS RESTAURARE”. Por tal motivo esta industria es mas conocida como la restauración.
El restaurante de Boulanger,cobraba lo suficientemente caro, lo cual convertía al restaurante en un lugar exclusivo en el que las damas de sociedad acudían para dar a notar su distinción.
En 1974 llego la asociación nacional a losEstados Unidos, traída por el francés Gilbert Paupal, el cual fundo un restaurante en dicho país y vendría a ser el primer restaurante Frances en los Estados Unidos, que se llamo JULION’’SRESTATORATOR, en el que se servían frutas fondues de queso y sopas, de allí nace lo que es la cocina americana.
Sin embargo, uno de los primeros restaurantes que se pueden considerar como tal en Estados Unidos,fue el DELMONICO en Nueva York, en 1827. EL otro es el UNION OYESTER HOUSE, en Cambridge, Massachusetts, fundado en 1826 por los señores Atwood y Bacon.
El fundador de DELMONICO era un capitán suizollamado John Delmonico, donde empezó con una pequeña tienda donde vendia vinos franceses y españoles, después con su hermano Peter, el que era repostero, abrió un local donde servían vinos con...
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