Reaturnte

stauran |
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL

4° “A”
4° “A”
L: G: ITZHEL BRISEIDA REBULLEDO HERNANDEZ
L: G: ITZHEL BRISEIDA REBULLEDO HERNANDEZ
ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II
ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II
GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
AMANDA FLOR ALMARAZ
AMANDA FLOR ALMARAZ

LAS GAONERAS
“Las Gaoneras“MR es una empresa mexicana de la industria de restaurantes con un registro 277405 que a menos de 15 años de haber iniciado operaciones con un solo restaurante en la cuidad de México actualmente cuenta ya con 79 franquicias vendidas en el Distrito Federal provincias y estados unidos. Por su sencillez, servicio, tradición y enfoque taurino, “Las Gaoneras”MR se han ganado en lugar dentro de laspreferencias del publico en general, que gusta disfrutar de una ambiente informal y agradable, de las deliciosas sopas, carnes, quesos y tacos preparados con esmero, alta calidad y un servicio personalizado que busca siempre la superación y excelencia en materia de atención al cliente.
Misión:
Es interés de la empresa, continuar la expansión y crecimiento de los negocios, abriendo nuevas franquiciasde “las Gaoneras “MR tanto en el interior de la republica mexicana como a nivel internacional en centro América y Europa. Por lo que se ha considerado indispensable desarrollar un sistema de administración que permita además de estandarizar, organizar y optimizar el servicio, aumentar la productividad, mejor rentabilidad y eficiente el control de los recursos invertidos
Visión:
Establecerfranquicias a nivel nacional
Regionalizar el concepto de franquicia de acuerdo a las necesidades.
Ser una de las 16 franquicias certificadas que se encuentran operando a nivel nacional.
Hacer que el franquiciario tenga su propio negocio y gane dinero.
Objetivos:
Tener un sistema de franquicias reconocido a nivel nacional.
Crecimiento de la franquicia fuera de área metropolitana del distrito federalLa apertura de varias unidades con numero de registro 277405.
Mejorar continuamente la rentabilidad de la franquicia.
Mejorar continuamente la rentabilidad de los franquiciantes.

NUESTROS VALORES:
* Respeto
* Profesionalismo
* Compromiso
* Justicia
* Humildad
* Creatividad
* Honestidad                                      
Filosofía:
* Basamos nuestrafilosofía de trabajo en:
* Prepararnos constantemente para ser mejores.
* Brindar servicios de calidad a nuestros clientes.
* Respeto a empresas y personas.

Logotipo y eslogan


Slogan:
Nos basamos en la calidad del producto que manejamos y la comparación se realiza con la tortilla un principal ingrediente para nuestros platillos que estamos ofreciendo.

Psicoanálisis de losColores
Blanco
Psicoanalíticamente, el blanco connota virginidad, pureza y, especialmente, de maternidad. En publicidad, se emplea para connotar la pureza de los ingredientes de alimentos o bebidas, particularmente de tipo infantil
Negro
Connota firmeza, seriedad, fuerza, elegancia, estatus y luto. Este color se utiliza para logotipos de organizaciones empresariales o instituciones
Naranja
Estecolor connota estímulo del apetito, hambre. En los restaurantes de comida rápida (Mac, B Boy, Vips) impera el anaranjado que estimula el apetito, pero por lo irritante del amarillo, no permanece mucho tiempo en el lugar marchándose rápidamente. Así el anaranjado es idóneo para anunciar alimentos, comidas, maquinaria pesada, artículos para playa (por la atracción visual en el agua, es fácil deidentificar en el agua)
FUNCIONES
GERENTE:
* Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo.
* En coordinación con el gerente general, el chef ejecutivo, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones de compras de alimentos y bebidas.
* Establecer los máximos y mínimos del stock de los alimentos para que se tenga en almacén.
* Fija los precios...