Recep Sate Manis

Recept Sate manis
Benodigdheden:
500 gr. Mals rundvlees
2 sjalotten
2 theelepels goela djawah
1 theelepel zout 2 eetlepels ketjap (manis)
Sap van een uitgeperste citroen
1eetlepel boter of scheut plantaardige olie (bv arachide olie)
Satéstokjes.

Vlees in dobbelsteentjes snijden.
Sjalotten en knoflook fijnsnijden en kneuzen met de goela djawah enzout,
Dan in de gesmolten boter/olie roeren (niet op vuur)
Dan citroensap erbij en gesneden vlees er goed in mengen
Laat alles minimaal een half uur marineren
Aan stokjes rijgenVlak voor eten satés roosteren (eventueel grill) en aan beide kanten gedurende max. 5 minuten op heet vuur roosteren.

Serveren met sambel ketjap of sambel katjangsaus
1. sambelketjap
2/3 sjalotten en twee ontpitte lomboks heel fijn snijden en in een kommetje of diepe schaal mengen met drie eetlepels ketjap manis, wat zout 1 theelepel suiker en citroensapof een eetlepel azijn.
2. sambel katjangsaus
benodigdheden:
100 gr gebakken pinda’s of twee volle eetlepels pindakaas
50 gr. Santen
2/3 sjalotten
2teentjes knoflook
3ontpitte lomboks
3 djeroekperoetblaadjes
1 theelepel trassi
1 theelepel goela djawah
1 theelepel asem (tamarinde)
Zout
2 eetlepels ketjap

De gebakken pinda’s door eenvleesmolen halen of fijnstampen of de pindakaas met een kopje water op zacht vuur aan de kook brengen en de santen daarin smelten.
Defijngesneden sjalotten, knoflook en lombok met dedjeroekperoetblaadjes kneuzen en dan met de trassi, goela djawah, asem, zout, santen en ketjap in de pindasaus roeren. Goed aan de kook brengen (steeds op zacht vuur), drie minuten latensudderen en het sausje is klaar.
Je kunt dit sausje pittiger maken door er iets meer trassi of lomboks (of tjabe raweh = “hele hete kleine pepers”) en ketjap aan toe te voegen.