Recepcion De Frutas Y Verduras

Recepcion de frutas y verduras
La vida útil de una fruta o verdura después de la cosecha depende en buena parte de la temperatura de manejo, que puede ser desde el preenfriado, almacen, trasportey exhibición
Recepción del producto
Al recibir el producto, verificar las siguientes condiciones del trasporte
* En cadena de frio debe verificarse la temperatura interna y externa delproducto y la del trasporte
* Para no romper la cadena de frios, es importante mantener los pallets en el camión hasta que toquee iniciar su proceso de translado al almacen. El proceso comienzaverificando la temperatura del transporte
* En el fondo debe ser de 0 a 2grados centígrados, donde deben estar los productos que requieran refrigeración
* La temperatura aumenta hacia elfrente donde puede haber temperaturas siempre inferiores a la temperatura ambiente y donde deben estar los productos sensibles al frio
* Estatus del empaque : el pallet debe estar completo y estable,no debe estar roto ni presentar deformaciones y debe estar limpio
* Las frutas y verduras no se deben transportar con otro tipo de alimento
* Se debe verificar las características de losproductos: calidad, firmeza, color, daños físicos, enfermedades,y tamaños
Al entregar el producto se recomienda
* No tardar mas de 15 minutos en desplazarlo al lugar asignado según sea el casoCONTROL DE CALIDAD Y RECEPCIÓN.
Se controla la calidad de la fruta y verdura que proviene de los huertos para ser procesada. Es importante hacer saber a los Jefes de campo en qué condición estállegando la fruta a la recepción, para así tomar las medidas necesarias y evitar que siga sucediendo algún tipo de anomalías. El momento que se realiza el control de calidad en recepción es cuando los binsestán siendo descargados, tomando así una cantidad de 50 a 100 frutos de muestra de diferentes bins.
La recepción de fruta y verdura se hace al mismo tiempo que el encargado de recepción le asigna...