Recepcionista

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

curso sencillo para recepcionistas.
Autor: Jesús Cabrera Peraza

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Presentación del curso
Curso práctico de servicios de atención al cliente, con tips útiles a la hora de operar su restaurante o bar en el departamento de recepción.

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mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes1. Servicio de recepción
INTRODUCCIÓN: Con este tutorial dejamos por sentado los estándares de servicio y atención hacia nuestros comensales a la hora de su llegada y salida. Es importante señalar que el departamento de recepción es una parte muy importante en cuanto a lo que la primera impresión del restaurante refleja. Por eso, se pretende abarcar la mayor parte de los detalles a pulir en estedepartamento. OBJETIVOS: 1. Dejar por sentado situaciones estándar de atención al comensal en el departamento de recepción. 2. Aclarar y pautar aquellas situaciones cotidianas del servicio en recepción y algunas veces en salón. 3. Aminorar acciones erróneas o confusiones durante la operación del restaurante. 4. Hacer consiente a todo el staff de piso, barra, y recepción misma de la importancia ytrascendencia de las labores de dicho departamento. INTRODUCCIÓN AL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN: El departamento de recepción es la primera imagen del negocio, y la vista o primera opinión que u invitado se podría llegar a forjar de nuestro lugar de trabajo. Esto significa, que si al momento de llegar nos encontramos con un grupo de recepcionistas atentos, carismáticos y con pleno dominio de suespacio y sobre todo muy profesionales, entonces ya tenemos al invitado con un pie dentro del negocio y mejor aún con la idea de tener un agradable momento en nuestro lugar. También cabe mencionar que por ser la primera imagen del negocio siempre deberás de estar presentable y bien alineado en todo momento. Recuerda que tu uniforme es: 1. 2. 3. 4. 5. Pantalón o falda y camisa o blusa limpios yplanchados. Zapatos debidamente lustrados y cinturón a la medida. Manos limpias y uñas cortas. Maquillaje y perfume discretos y sin excesos de orfebrería. Pero la parte más importante de todo tu uniforme es:

¡UNA EXCELENTE SONRISA! PUNTOS A TOMAR: 1. · · Labores de montaje y apertura. Revisión de la bitácora. Revisión y montaje de las reservaciones.

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· 2. · · · 3. 4. 5. · · · 6. 7. · 8. 9. · Revisión de los especiales del día y la asignación de estaciones. Cómo contestar el teléfono. Fraseología para contestar el teléfono. Cómo tomar nota para llamadas a un gerente y compañeros en el trabajo. Que hacer y qué no hacer al contestar el teléfono. Frases de bienvenida adecuadas para cada situación y cada invitado. Cómo tomar una reservación.Cómo llevar una lista de espera y un buen control de multitud. Elaborando la lista de espera. Llevando un buen control de multitud. Alternativas de sentado para invitados que llevan prisa o VIP. Los 14 pasos de sentado y asignación de mesas a un invitado. Por qué es importante llevar una adecuada rotación de mesas. teoría de la burbuja. Tips para efectuar una adecuada rotación de mesas. La adecuadadespedida a un invitado. La teoría de Mickey Mouse.

10. ¿Cómo apoyar a los otros departamentos cuando surja un área de oportunidad? · · · Roll play. ¿Más ayuda el que no estorba? Sistema de menús abiertos.

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2. Labores de montaje y apertura
Revisión de la bitácora. Antes de iniciar tu turno laboral, lo primero que debemos hacer al momentode nuestra llegada y luego de checar entrada en el sistema, es revisar nuestra bitácora, ahí podremos saber que deberes nos depara el turno que esta por empezar, esto aplica en las labores de apertura; ya que, al cambio de turno lo que nos concierne primero son la labores de cambio y entrega de turno. En tu bitácora encontrarás: información como, faltantes, incidentes en el turno o noche...