Receptores gustativos, papilas gustativas fisiologia humana

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE FISIOLOGÍA
FISIOLOGÍA HUMANA
“RECEPTORES SENSORIALES”
Grupo:5FM1
Integrantes
•David Alejandro GonzálezGonzález
•Yanine Michell Marruffo Estrada
•Edgar Mauricio Méndez Lara
•Zulin Mayrelin Ramos Pérez

Profesores:
•Gerardo N. Escalona Cardoso
•Sonia Guzmán Velázquez
•Mauricio Romi CamperoRECEPTORES
GUSTATIVOS

• En la lengua existen una serie de formaciones especiales llamadas papilas gustativas
que son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados
“receptoresgustativos” y los principales promotores del sentido del gusto.
• Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto
tipo de estímulos o sabores.

TIPOS DEPAPILAS
GUSTATIVAS
• Papilas caliciformes: Son las papilas menos numerosas, pero las más voluminosas e
importantes. Son las receptoras del sabor amargo. Forman un ángulo agudo, llamado V
lingual.• Papilas fungiformes: Tienen la forma de hongo, como su nombre indica. Se componen de una
cabeza abultada, y de un pedicelo. Están repartidas por toda la superficie de la lengua,
especialmentedelante de la V lingual. Receptoras del sabor dulce.
• Papilas filiformes y foliadas: Tiene forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de
filamentos puntiagudos. Son receptoras del sabor ácidoy salado; además tienen función
térmica y táctil.

RESULTADOS
SUSTANCIA

ZONA 1

ZONA 2

ZONA 3

ZONA 4

BISULFATO DE
QUININA 0.2%

X

✓✓✓

X

✓✓✓

ÁCIDO CÍTRICO 2%✓✓✓

X

X

✓

NaCl 2%

✓✓✓

X

✓✓✓

X

SACAROSA 5%

✓✓

X

X

✓

Tabla 1. Cuadro comparativo que muestra las zonas sensibles en la lengua a los
diferentes sabores (amargo, ácido,salado y dulce).

VALOR UMBRAL
Concentración de sacarosa

Grado de percepción zona 1

Grado de percepción zona 4

0.03%

✓✓✓

✓✓✓

0.062%

✓

✓

0.125%

✓✓

✓...