Recerio Bocadillos


PRACTICA #1
CRUDITE DE VERDURAS

Ingredientes

2 piezas de Zanahoria
1 pieza de Brócoli
1 pieza de Chayote
1 pieza de Pimiento verde
1 pieza de Pimiento amarillo
1 pieza de Pimiento verde

Procedimiento

1.- Lavar y desinfectar las verduras. Cortar la zanahoria, el chayote, y los pimientos en juliana y el brócoli quitarle en pequeñas ramitas.
2.-Poner a hervir agua y pasar por ahí lasverduras unos segundos y después ponerlas en agua fría (escalfar) y sejar secar.
3.- Presentar en un plato y acompañar del dip de queso.

























ENSALADA DE NOPALES

Ingredientes

200 gramos de nopales
2 piezas de jitomate
2 piezas de chile serrano
1 pieza de cebolla
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Orégano en polvo

Procedimiento

1.- Lavar y desinfectar los nopales, jitomate y chile serrano.2.-Poner a cocer los nopales en agua con sal, ajo, cebolla y un poco de aceite de oliva. Cuando ya estén blanditos lavar para quitarle la espuma.
3.- Cortar el jitomate, chile serrano y un poco de cebolla en brunoise.
4.- Mezclar el jitomate, chile serrano, cebolla y nopales en una ensaladera y sazonar con sal y orégano en polvo, acompañar con totopos.



























DIP DE QUESOIngredientes

250 mililitros de crema
50 mililitros de queso amarillo liquido
Mejorana en polvo
Sal
Pimienta blanca

Procedimiento

1.- Mezclar la crema con el queso amarillo y sazonar con mejorana en polvo, sal y pimienta blanca.
2.- Servir en un tazón y acompañar con el crudite de verduras.




















PRACTICA #2
GORDITAS DE FRIJOL

Ingredientes
1 kg de masa de tortillas
1 taza defrijoles negros ya cocidos
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina de trigo
Aceite
Sal
Procedimiento
1. Mezclar la masa, manteca, harina y sal.
2. Licuar y freír el frijol hasta que esté reseco.
3. Formar bolitas con la masa, hacerles un hueco y rellenarlo con frijoles.
4. Cubrir el agujero con masa y formar una gordita, adelgazando la bola.
5. Freír las gorditas.
6. Una vez fritas serviracompañándolas de salsa.
















Canastas de Flor de Calabaza
Ingredientes:
Flor de calabaza
Aceite de oliva
Chile serrano
Jitomate
Cebolla
Ajo
Tortilla de harina
Preparación:
Se cortan las tortillas en forma de cruz para colocarlas en una charola y se forma la canasta se mete a hornear hasta que tengan consistencia crujiente. Se corta finamente la cebolla, el jitomate, el chile y el ajo;la flor se corta con tallo. En un sartén con aceite se fríe la cebolla, el jitomate, el chile, el ajo y la flor. Se rellenan las canastas y se sirve.

















NACHOS CON GUACAMOLE
INGREDIENTES
Guacamole
1 aguacate grande
1 cebolleta picada muy fina
1 tomate pequeño picado muy fino
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta negra recién molida
PROCEDIMIENTO
1. Corte el aguacate por la mitady deseche la piel y el hueso.
2. Chafar la pulpa con un tenedor y mezclarla con la cebolleta, el tomate, el zumo de limón y la pimienta.

















PRACTICA #3
Tamales de hoja santa
Ingredientes
1 k de masa de maíz para tortillas
1 taza de manteca vegetal
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
3 tazas de frijoles molidos -3/4 taza de polvo de camarón seco
12 hojas santas frescas
1manojo de hojas de maíz secas
Procedimiento
1. Lave las hojas de maíz y remójelas en agua con unas gotas de bactericida para desinfectarlas. Enjuágalas muy bien y escúrrelas.
2. Caliente toda la manteca hasta que se disuelva y mezcle con la masa.
3. Amase con las manos hasta que no se pegue y tenga consistencia suave.
4. Divida en 12 porciones iguales y unte cada una sobre una hoja santa.
5.Integre los frijoles, sazone con el consomé y reparta la mezcla entre las hojas.
6. Envuelva los tamales en hojas de maíz y cocinelos en una vaporera hasta que estén cocidos.










Mini sopes
Ingredientes
1 Kg de masa
100 gramos de manteca o mantequilla
200 gramos de queso sal tierra
1/4de cebolla picada brunoisse
5 ramas de cilantro
Frijoles refritos
Crema acida
Procedimiento
1. Batir la...