Receta Anillo Ricota

RECETAS PROGRAMA 25 “DULCES TENTACIONES”
ESTRENO 18 DE NOVIEMBRE

RECETA 25/1

TITULO: ANILLO DE RICOTA


INGREDIENTES MASA:
- HARINA: 250 GRS.
- MANTECA: 60 GRS.
- SAL: ½CUCHARADITA
- ESPUMA DE LEVADURA: 30 GRS. DE LEVADURA
- AZÚCAR: 2 CUCHARADAS
- RALLADURA DE 1 LIMÓN
- 1 HUEVO
- LECHE TIBIA: CANTIDAD NECESARIA

RELLENO:
- RICOTA: 250GRS.
- RALLADURA DE 1 LIMÓN
- 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
- 2 YEMAS
- 3 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS





PROCESO

Volcar el harina con la pizca de sal, una yema y el polvo dehornear, la espuma de levadura, la ralladura de limón y el huevo sobre la mesada. Agregar leche tibia (de a poco) para unir. Amasar bien. Dejar levar y llevar a heladera ½ hora mas o menos. Sacar de laheladera y amasar logrando un rectángulo.
Relleno. Mezclar en un bowl la ricota, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Extender sobre la masa y doblar al medio. Unir losextremos formando un círculo. Colocar en asadera enmantecada. Hacer cortes como si fuesen espigas.
Llevar a horno tibio, pero apagado durante 15/20 minutos para dejar levar. Pintar con huevo batido.Cocinar en horno suave durante 25 minutos.
Hojaldrado de una masa de levadura. Tomar la masa que se dejó descansar y estirarla lo mas fina posible. Pintar con manteca derretida (no caliente),espolvorear con harina y se dobla por la mitad. Se pinta nuevamente con manteca, se enharina y se dobla nuevamente. Repetir el proceso hasta que no sea posible doblarla más. Envolver en papel film/aluminiopara freezar (hasta 4 meses).






RECETA 25/2

TITULO: BUDÍN DE NARANJA MARMOLADO


INGREDIENTES MASA:
- MANTECA BLANDA: 150 GRS.
- AZÚCAR: 225 GRS.
- SAL: ½ CUCHARADITA- 5 YEMAS
- CREMA DE LECHE: 180 GRS.
- RALLADURA DE 1 NARANJA
- LICOR DE NARANJA: 2 CUCHARADAS
- HARINA: 325 GRS.
- POLVO DE HORNEAR: 1 CUCHARADITA
- 5 CLARAS...