RECETA BACALAO CON NATA


Bacalhau com nata


Ingredientes

Bacalao salado o desalado (unos 500gr) cada dos personas.
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 cucharadas de harina
300ml de leche
100ml de nataaceite, sal, pimienta negra y nuez moscada



Preparación

Primero, si se compra salado, desalar el bacalao con agua bien fría para evitar que se rompa, cambiar el agua varias veces durante 1 día ymedio o 2 y mejor meterlo en el frigorífico; aunque el último tramo mejor dejar con leche para usarla después (queda más jugoso). He descubierto (no sé si por las fechas cercanas a Semana Santa) queen la sección de pescadería de Carrefour venden trozos de bacalao ya desalado. La única pega es que viene ya descongelado y se tiene que hacer en máximo 2 días.

Segundo, meter el bacalao desmenuzadoen leche, habiendo quitado previamente espinas y piel y dejarlo cocer unos 5 min. Precalentar mientras el horno a 180 ºC.

Tercero, pochar la cebolla y se añade el bacalao unos minutos removiendocon una cuchara de madera. Se añaden 1 ó 2 cucharadas de harina y se tiene algunos minutos para que no esté cruda y se reparta bien. En realidad, lo que se hace en este paso es una especie de bechamel.Se sazona al gusto con pimienta negra y nuez moscada y se prueba de sal por si acaso. Una vez ligado, añadir la nata y procurar que quede una textura cremosa. Apartar del fuego.

Cuarto, cortarlas patatas en láminas finas como para tortilla y freír sin que se queden demasiado crujientes y/u oscuras.

Quinto, poner las patatas de base en la fuente que vayamos a utilizar y después la mezcladel bacalao. Poner a altura media durante unos 10 ó 15min. (dependiendo del horno) y si no se ha gratinado como nos gustaría, lo subimos de altura otros 5 min. (no demasiado tiempo para que evitar queel plato se quede reseco).


Espero que os guste...


- Otra forma de hacerlo es:

No se hace la especie de bechamel y se utiliza sólo un bote de nata de unos 200ml y nada de leche.
La...