Receta Baja Gras

RECETAS

Ensalada berenjenas asadas

Ingredientes:
Berenjena    1 pieza
Queso mozzarella fresco    150 g
Jitomate    2 piezas
Cebolla fileteada    1 pieza
Orégano    2 cucharaditas
Aceite de oliva    ½ taza
Aceitunas negras    5 piezas
Ajo picado    2 dientes
Sal    
Pimienta    

Procedimiento
Rebanar en láminas largas la berenjena y reservar en un tazón con aceite de oliva yajo picado.
Filetear la cebolla y saltear en un sartén con aceite de oliva hasta caramelizar. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
Cortar rebanadas de queso de aproximadamente ½ cm.
Rebanar el jitomate en rodajas.
Calentar una parrilla y marcar láminas de berenjena y rodajas de jitomate.
Envolver con berenjena el queso.
En un plato extendido colocar una capa de berenjena y queso, luego unade jitomate y cebolla, hasta tener 3 niveles.
Sazonar. Decorar con aceite, orégano y aceitunas picadas.

Atún con costra de pimienta

Ingredientes:
2 filetes de atún fresco o congelado
Aceite de oliva
Pimienta molida mediana
1 clara de huevo
Sal

Preparación:
Se bate la clara de huevo con sal. En un plato aparte se pone la pimienta troceada. 
Se remoja el atún en la clara de huevo yse cubre con la pimienta. 
En un sartén caliente se pone el aceite de oliva. Se sella el atún por 2 minutos de un lado y dos del otro para que se dore la capa exterior, pero que quede rosa en el centro.
Se sirve.

Brochetas de champiñones portobello

4 porciones

Ingredientes:

2 hongos portobellos
Sal
Pimienta
Aceite de olivo
1 cebolla
2 cucharadas de miel
¼ barrita demantequilla

Preparación:

Se cortan los portobellos en cubos y se ponen en un tazón con aceite de olivo, sal y pimienta.
Por separado, se filetea la cebolla y se fríe con la mantequilla. Se salpimienta. Se agrega la miel. Se cocina hasta que  caramelice.
Se doran las brochetas en una parrilla por todos lados. Se sirven y se bañan con la cebolla.

Pescado a las finas hierbas

2 porcionesIngredientes:

2 filetes de robalo
2 cucharadas de mantequilla baja en calorías
Sal
Pimienta
1 clara de huevo
Perejil
Romero
Tomillo
Orégano fresco

Preparación:

En un tazón se revuelven las hierbas picadas y se salpimentan.
Se levanta la clara de huevo.
Se meten los filetes en la clara de huevo. Se pasan por la mezcla de hierbas. Se llevan a cocer en una sartén caliente con la mediacucharada de mantequilla.
Se pueden acompañar con arroz salvaje o puré de papas

Ensalada de Salmón

2 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de alcaparras
2 aceitunas
1 lechuga italiana
100 g de salmón ahumado
¼ de cebolla 

Para el aderezo:

1 cucharada de mostaza Dijon antigua
½ taza de miel de abeja
3 cucharadas de salsa de soya

Preparación:

Se troza la lechuga conlas manos. Se acomoda en un plato sopero. Se espolvorean las alcaparras picadas, aceitunas picadas y cebolla fileteada finamente. Se hacen rosetones con el salmón. Se acomodan encima.
En un tazón se revuelve la mostaza, la miel, la soya y se baña la ensalada.

Lasagna de espárragos y salmón

4 porciones

Ingredientes:

½ paquete de pasta para lasagna precocida
1 cebolla
45 g demantequilla
½ kg espárragos cortados
½ kg de salmón en cubos
400 g de queso mozzarella

Para la salsa:

½ lt de leche
25 g de harina
25 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Para la salsa, poner a derretir la mantequilla. Agregar el harina y mover hasta formar una pasta. Agregar la leche, dejar hervir hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuezmoscada. Reservar.
En una olla acitronar la cebolla picada con la mantequilla. 
Agregar el salmón y los espárragos. Dejar que se cueza un poco. 
Engrasar un refractario. Agregar en la base una capa de pasta, después una capa de relleno de salmón, un poco de salsa y queso. Repetir el procedimiento hasta cubrir el refractario.
Espolvorear el queso restante y hornear por 200°C durante 20 minutos...