Receta Bebidas

Whisky o Whiskey
El whisky es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de un mosto fermentando de cereales, cebada, malta, centeno y maíz y posteriormente se envejece en barriles de madera de roble blanco, su contenido alcohólico se caracteriza entre el 40 y 65% de volumen alcohólico. El termino whisky deriva de gaélico escoses “visque beatha” y del Gaélico Irlandés “visce beathadh”que significa en ambos casos “agua de vida” del latín agua vitae. En cualquier caso la gran academia española solo admite las grabias whisky.

Mosto Es el zumo de la uva que contienen diversos elementos en el caso de las uvas como puede ser lapiel y las semillas. Algunos procesos: Tajoma y danza (con los pies).

Historia del whisky
No existe registro preciso de cuando se destilo el whisky por primera vez en Escocia o Irlanda la reseña escrita más antigua que se ha encontrado data del año 1494 en la cual se indicaba la proporción de 8 bollos de malta para el señor Jol Coldestinados a producir acua vitae, sin embargo debido a verconocimiento previo de la produccion de la bebida ya que al alquimista Árabe ALBUKASSEN describía el proceso de destilación en sus escrituras de elaboración en el siglo X. en inicios todos los montañeses producían su propia destilación, siendo sus resultados whisky ásperos y duros, que solamente ellos sabían apreciar la destilación comerció para exportación data de 1814 cuando se impusieron impuestosinternos y se prohibieron las destilerías de mayor capacidad de 500 galones. El proceso era muy eculista como para escoceses e irlandeses.


Procesos de elaboración del whisky
El proceso comienza con la limpieza de la cebada, donde se le despeja de todas sus impurezas y el polvo, luego es empapada con agua dejando que germine de 12 a 15 días. De ahí es llevada al horno para su secado estaoperación se hace con el propósito de que la sobada adquiera un sabor a humo lo que se obtiene empleando una clase de carbón vegetal, llamada turba, luego la malta es molida se mezcla con agua caliente y se vierte en una cuba donde los azucares solubles se convierten en mosto. El mosto es enfriado y colocado en cubas grandes donde se deja fermentar la levadura transformándose en un líquido contenidoalcohólico. Históricamente el “wash” se destilaba 2 bese en alambiques de cobre, en la primera destilación se obtenía un líquido llamado “low wine” que se trata de la segunda destilación, se producía agua ardiente bien añejada la concentración alcohólica del líquido se reducía agregándole agua destilada para luego filtrarla y embotellarla.

Tipos de whisky
Whisky de grano
El whisky de grano, eninglés Grain whisky es aquel whisky elaborado con al menos un tipo de grano distinto a la cebada, y como podrías ser el trigo y el maíz. Algunos whiskies de grano también pueden contener whisky de cebada, pero no de forma exclusiva. El whisky que se elabora únicamente a partir de cebada se denomina whisky de malta. Es decir, tanto el whisky de malta como el whisky de grano se elaboran a partir delgrano de malta. El término whisky de grano se utiliza especialmente cuando se habla de whisky escocés. El whisky de grano se destila típicamente en un alambique de columna, también conocida como patente o alambique de Coffey, en honor a Aeneas Coffey, quien mejorara el alambique de columna en 1831.
Debido al mayor contenido de alcohol que se consigue con un alambique patente, el whisky de granosuele caracterizarse por tener un sabor más ligero y menos complejo que el whisky de malta, que se produce en un alambique de pera. El whisky de grano juega un papel importante en la producción de whisky escocés, dado que se utiliza para elaborar whiskies mezclados, que suponen aprox. el 90% de las ventas de whisky escocés. En Escocia, el whisky de grano puro raramente se embotella directamente...