Receta Cupcakes de Limón y Frambuesas MACARONS

Para el bizcocho:

• 1 huevo M (yeah!!)
• 50g de azúcar
• 50g de mantequilla (a temp. ambiente)
• 50g de harina normal
• 1/2 cucharadita de levadura química
• la ralladura de medio limón
• 8frambuesas (y 4 más para decorar)
Para el almíbar:

• 40ml de zumo de limón
• 40g de azúcar
Para la crema:
• 50g de queso crema
• 50g de mantequilla
• 125g de icing sugar
• la ralladura demedio limón

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos 4 cápsulas en la bandeja (las mías son tamaño grandote, de House of Marie... si las vuestras son más peques os saldrán 6).
Batimos la mantequillacon el azúcar y la cáscara de limón. Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el huevo. Una vez incorporado a la mezcla, añadimos la harina, previamente tamizada con la levadura química.
Repartimosen las cápsulas, llenándolas más o menos a la mitad.
Echamos 2 frambuesas por cápsula.






Horneamos 20 minutos o hasta que estén doraditos.
Mientras se hornean, preparamos el almíbar:Calentamos en un cazo el zumo con el azúcar a fuego medio hasta que hierva y se disuelva todo el azúcar. Dejamos templar.
Nada más sacarlos, pinchamos los cupcakes con un palillo y los "pintamos" con elalmíbar.
Los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para preparar la crema, batimos el queso crema. En otro bol, batimos mantequilla, icing sugar y la ralladura de limón. Una vez cremosos,incorporamos el queso crema y batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Decoramos con la manga pastelera y una frambuesa.
Macarons de frambuesa rellenos dechocolate negro
(Adaptada del libro Macarons de Annie Rigg)

• 200g de azúcar glas
• 100g de almendras molidas (yo usé las que venden en el súper, de Vahiné y las tamicé)
• 125g de clara de huevo atemperatura ambiente (yo usé claras pasteurizadas de Mercadona)
• 40g de azúcar extrafino (yo usé caster sugar, pero creo que con azúcar normal sale igual!!)
• 1 cucharadita de aroma de frambuesa...