RECETA DE AJIACO SANFREÑO

AJIACO SANFAREÑO
Ingredientes :

- 2 libras de papa pastusa

- 2 libras de papa sabanera

- 2 libras de papa criolla

- 1 libra de arracacha

- 1 libra deyuca

- 1 cubo de caldo de gallina

- 5 mazorcas tiernas

- 4 pechugas de pollo

- 1 libra de hueso carnudo

- Crema de leche

- Alcaparras

- Guascas

-Aguacates

Receta :

1- Se prepara un muy buen caldo con las pechugas de pollo, el hueso, las guascas y el cubo de caldo de gallina.

2- Se cocina la mazorca con todo ytusa en la olla Express.

3- Se saca, se deja enfriar y se desgrana. El agua de la cocción se le hecha al caldo de pollo.

4- Las papas se parten en rodajas delgadas yse echan en el caldo.

5- La yuca y la arracacha se ralla o se corta muy delgada para adicionarla también.

6- El pollo se desmenuza y se deja aparte.

7- Cuando elcaldo ya este espeso, se rectifica la sazón y se sirve.

Se ponen aparte en diferentes recipientes, el pollo desmenuzado, tajadas de aguacate, la crema de leche, lasalcaparras y la mazorca desgranada para que cada comensal le vaya echando a su gusto. Si son poquitas personas, se le puede servir de una vez con todo. También se acompaña con arrozblanco.

ENSALADA CHILENA
Ingredientes :

4 tazas de cebolla cortada pluma

4 tazas de tomates pelados cortados finos

1 cucharadita de sal pimienta

3cucharadas de aceite

Jugo de limón al gusto

1/2 taza de hojas de cilantro picadas

Receta :

1.Poner las cebollas en una fuente y cubrirlas con agua fría

2.Dejarlas 1hora

3.Estilarlas y mezclarlas con los tomates en una ensaladera

4.Sazonar con sal, pimienta, aceite y jugo de limón

5.Mezclar y servir con el cilantro encima