Receta de bacalao






BACALAO  A LA VIZCAÍNA 



Tiempo de preparación: 1 noche de remojo del bacalao más 2 horas de cocción
Dificultad: difícil
Porciones: 10 a 12

Ingredientes:

1 kg.De bacalao
1 kg. De papitas cambray cocidas y peladas
2 Kg. De jitomate maduro
1 lata de puré de tomate de muy buena calidad
1 lata de pimiento morrón escurrido
150 grs. De almendraspeladas y picadas
1 taza de aceite de oliva
1 manojo de perejil picado
1 cabeza grande de ajos pelados y picados
Medio ...más 
1. PROCEDIMIENTO:
Toma los trozos de bacalao,colócalos bajo el chorro de agua del fregadero y tállalos con un cepillito para quitar todo el exceso de sal, después de esto déjalo remojar en agua, de preferencia toda la noche cambiando el aguaconstantemente. Pasado este tiempo coloca una olla con agua en el fuego y deja que hierva, cuando suelte el hervor coloca el bacalao dentro y deja que vuelva a hervir, retira el bacalaode inmediato y escurre, ...más 


























2. PASTA CON CAMARONES AL AJILLO  

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácilPorciones:4 personas

Ingredientes:
400 g de pasta espiral o fusilli
8 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo en láminas 
8 camarones grandes limpios y pelados
2 chiles guajillocortado en tiras o aros
½ taza de queso parmesano
2 cucharaditas de perejil  fresco, picado
3. PROCEDIMIENTO:
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sofríe el ajo  y el chiledurante 3 minutos. Agrega los camarones salpimentados y cocínalos durante 5 minutos de cada lado, reserva.
Vierte el aceite y los camarones en la olla de la pasta ya cocida y revuelve  paracubrir uniformemente, espolvorea  tres cuartas partes del queso parmesano y revuelve de nuevo hasta distribuirlo uniformemente, espolvorea el resto del queso y el perejil.
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