receta de bacalao

El Bacalao a la Vizcaína es un clásico de la Cocina Mexicana en estas épocas del año y si te quieres lucir preparándolo delicioso, aquí te dejo esta receta.(6 Porciones):
Cada Porción aporta:
• Hidratos de carbono: 8 gramos
• Proteínas: 32 gramos
• Lípidos: 30 gramos
• Kilocalorías: 430
Ingredientes
• 2kilogramos de bacalao
• 6dientes de ajo grandes para quemar
• 6 dientes de ajo picados
• 3 cebollas grandes picadas
• 1 1/2 de papas cocidas, sin piel y partidasen cuadros regulares
• 18 ramas de perejil picado finamente
• 1 litro de aceite de oliva.
• Aceitunas al gusto
• Chiles güeros al gusto
• 3 kilos dejitomates hervidos, licuados con un trozo de cebolla y un diente de ajo
Preparación
1. Corta el bacalao en trozos de tamaño regular. enjuágualo en agua fría y colócaloen un recipiente. Cúbrelo con agua. Cambia el agua cada ocho horas durante seis ocasiones; transcurrido ese tiempo, tira el agua, escurre y deshebra eliminandola piel, huesos y espinas.
2. Por separado, coloque el aceite de oliva en una cacerola y fríe los cuatro dientes de ajo; deja que se quemen, retíralos ytíralos.
3. Se agrega la cebolla hasta que tome un color más claro. Agrega el perejil picado, continúa moviendo por unos minutos y vierte el jitomate en cuadritoscuando este sazonado se vierte el puré de jitomate. Deja hervir a fuego lento, moviendo constantemente.
4. Agrega las papas, almendras picadas, chiles güeros yaceitunas. incorpora todo y añade el bacalao deshebrado. Baja el fuego y deja hervir por diez minutos más.
Listo, ya está preparado tu Bacalao a la Vizcaína !!