Receta De Balotini

"BALLOTINE DE POLLO RELLENO DE CAMARONES"

INGREDIENTES:
6 MUSLOS DE POLLO CON SU PIEL
1/2 LB. DE CAMARONES PEQ.
6 LASCAS DE QUESO MOZARELLA
1 ZANAHORIA PEQ.
2TALLOS DE APIO PEQ.
1 ROLLITO DE CEBOLLINES
1 LATA PEQ. DE HONGOS ENTEROS
5 DIENTES DE AJOS
1 TAZA DE ACEITE VEGETAL
SAL, PIMIENTA Y PAPRIKA AL GUSTO
1 MAZO DEESPINACA
1 TAZA DE CREMA
2 TAZAS DE VINO BLANCO
1 ROLLITO DE PEREJIL
3 CDAS. DE HARINA TODO USO

PROCEDIMIENTO:
LAVAR Y DESHUESAR LOS MUSLOS DE POLLO, PROCURANDOQUE NO SE ROMPAN, SAZONAR CON SAL PIMIENTA Y PAPRIKA.  RESERVE EN LA REFRI.

PREPARE EL RELLENO DEL BALLOTINE: LAVAR Y CORTAR LOS CAMARONES EN BRUNOISE, HACER LOMISMO CON LA ZANAHORIA EL APIO, LA MITAD DE LOS CEBOLLINES, LOS HONGOS Y EL AJO.

PREPARAR LA SALSA: PONGA EN UNA CACEROLA 2 CDAS. DE ACEITE FRITAR LOS CEBOLLINES ELAJO LA ZANAHORIA EL APIO, LOS HONGOS, SALPIMENTAR AL GUSTO, AGREGAR LOS CAMARONES Y FRITAR POR 3 MIN. AGREGAR EL VINO BLANCO, COCINAR UN POCO MAS. CUANDO ESTA LISTO,PONER UN POCO DE PEREJIL FINAMENTE PICADO.

MONTAR EL BALLOTINE, PROCURANDO QUE SE QUEDA BIEN CERRADO PARA EVITAR LA SALIDA DEL RELLENO.

MARCARLO EN UNA CACEROLAHASTA LOGRAR UN DORADO "ORO" PONER EN UNA BANDEJA Y LLEVE AL HORNO. HASTA  QUE ESTE EN SU PUNTO. DEBERA QUEDAR CRIJIENTE PERO A LA VEZ "JUGOSO"

SALTEE LAS ESPINACAS;DESHOJADAS PREVIAMENTE EN 2 CDAS. DE ACEITE CON 2 DIENTES DE AJOS "FINAMENTE PICADOS Y UN POCO DE CEBOLLINES. SAZONAR E RESERVE.
EN LA CACEROLA DONDE MARCO EL BALLOTINEPONGA EL VINO RESTANTE Y COCINE HASTA REDUCIR UN TERCIO DE LA CANTIDAD INICIAL PREPARE UNA LIGAZON Y ESPECIE. CREMAR Y PONER UN POCO DE PEREJIL FINAMENTE PICADO Y SERVIR.