receta de biscocho

CONVERSIONES DE TAZAS A GRAMOS
Harina
Una taza común de harina blanca son 125 g, o una densidad de 125 g por taza. Para determinar cuántos gramos de harina usar en una receta, multiplica 125 por el número de tazas requerido. Recuerda que 1/4 de taza es 0,25 tazas, 1/3 de taza es 0,33 tazas y 1/2 taza es 0,5 tazas. Ésto resulta en las siguientes conversiones: 1/2 taza = 62 g; 1/3 taza = 42 g;1/4 taza = 31 g.
Azúcares
Una taza de azúcar blanca granulada o azúcar negra de caja son 200 g, o una densidad de 200 g por taza. Para determinar cuántos gramos de azúcar usar en una receta, multiplica 200 por el número de tazas requeridas. También puedes calcular las siguientes conversiones: 1/2 taza = 100 g; 1/3 taza = 67 g; 1/4 taza = 50 g.
Manteca
Una taza de manteca salada son 227 g, o unadensidad de 227 g por taza. Para determinar cuántos gramos de manteca usar en una receta, multiplica 227 por el número de tazas requeridas. Para cantidades pequeñas, usa las siguientes conversiones: 1/2 taza = 114 g; 1/3 taza = 76 g; 1/4 taza = 57 g.
Miel y almíbar
Una taza de miel y otros almíbares, como las melazas, son 339 g o una densidad de 339 g por taza. Para determinar cuántos gramos demiel usar en una receta, multiplica 339 por el número de tazas requerido. Para cantidades pequeñas, usa las siguientes conversiones: 1/2 taza = 170 g; 1/3 taza = 113 g; 1/4 taza = 85 g.
Conversiones de cucharadas
Algunos ingredientes, como la sal o el polvo de hornear, se usan en cantidades más pequeñas que una taza. Se miden en cucharadas soperas o de té. En una taza hay 16 cucharadas de té y3 cucharadas soperas. La sal tiene una densidad de 18 g por cucharada sopera o 6 g por cucharada de té. El polvo de hornear tiene una densidad de 12 g por cucharada sopera y 4 g por cucharada de té.
Buscando información sobre las densidades y las conversiones
Todos los paquetes de alimentos en los Estados Unidos incluyen la información nutricional en su etiqueta, que dice cuántos gramos hay enuna porción y en todo el paquete. Para convertir tazas en gramos, multiplica las tazas en la receta por el número de los gramos totales del paquete, luego divide este resultado por el total de tazas o de cucharadas en el paquete.
¿Cuál es la diferencia entre la harina común y la de repostería?
Lo básico
La harina está hecha del trigo y contiene dos componentes principales: almidón y proteína.Cuando se la mezcla con agua, las proteínas en la harina se unen y forman el gluten, que crea la elasticidad en la masa y atrapa los gases que genera la levadura, que es la que hace que el pan se leve. Para las cosas horneadas, como el pan, cuanto más gluten, la textura es más dura. Para los pasteles y los pastelitos, cuanto menos gluten, mejor, porque se logra un producto final más suave y menosduro.
Categorías
La harina se categoriza según su contenido proteínico. La harina para pan tiene el porcentaje más alto, que va del 12 al 14 por ciento. Como su nombre lo indica, es perfecta para el pan y también sirve para las pastas. La harina común tiene un contenido proteínico de 10 a 12 por ciento y se la puede usar en casi cualquier receta; sin embargo, no produce los mismos resultados queotras harinas más específicas quizás sí. La harina de repostería (entre el 6 y el 8 por ciento) y la de para pastelitos (8 a 10 por ciento) tienen el menor nivel de proteínas, lo que las vuelve ideales para los pasteles y las masas de repostería, pero para nada recomendables para el pan.
Harina de repostería
Se conoce a la harina de repostería por ser la de menor contenido proteínico y por elproceso de blanqueamiento al que se somete, lo que la hace más liviana, pero lo suficientemente fuerte como para levarse incluso cuando se la mezcla con azúcar y agua. Tiene una textura más como sedosa y produce una miga más fina que la hace ideal para los pasteles más delicados. La harina de repostería también sirve para las tapas de masa, las galletas y los pastelitos.
Harina común
La harina...