Receta de cerdo

LOMO DE CERLO EN SALSA DE CIRUELA Y CHILE PASILLA

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
1 kilo de lomo de cerdo, en trozos grandes
1 litro de agua
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
2 dientesde ajo
Sal, al gusto
6 a 8 chiles pasilla rojos, desvenados y despepitados
1 diente de ajo
1/2 litro de jugo de naranja natural
12 a 15 ciruelas pasas, enteras


PREPARACION:
PREPARACIÓN Precalienta tu horno 180ºC. Espolvorea sal y pimienta sobre el lomo, ponlo sobre una rejilla. Hornéalo a 180ºC durante 30 minutos o hasta que esté suave, jugoso y perfectamente cocinado. Secalos chiles y déjalos sobre el comal caliente durante 10 minutos hasta que estén tostados. Colócalos en tu procesador de alimentos junto con el jugo de naranja y las ciruelas, tritura hasta obteneruna mezcla tersa y homogénea. Calienta el aceite en un sartén, vierte la salsa y añade canela, pimienta, sal y azúcar; hierve por 5 minutos y reserva. Retira el lomo del horno y reposa por 10minutos. Corta rebanadas de 1 o 2cm de grosor, báñalas con la salsa caliente y sirve. OROPEZA

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe por todos lados,hasta que se dore uniformemente. Agrega el agua, cebolla, 2 dientes de ajo, laurel y sal. Deja que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cuece hasta que la carne esté suave, aproximadamente 35minutos. Retira el caldo de la olla, cuela y reserva 1 taza.
2. Mientras las carne se cuece, remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Licúalos muy biencon 1 taza de caldo y 1 diente de ajo. Cuela y vierte sobre la carne cocida.
3. Añade el jugo de naranja y ciruelas pasas. Permite que hierva durante unos minutos, a fuego muy suave, hasta quelas ciruelas se hayan suavizado y la salsa haya se haya espesado.
Sugerencia:
Si quieres darle más sabor a la salsa, sazona con 1 cucharadita de caldo de pollo granulado, o al gusto.