Receta De Chuletas Ahumada

Chuletas ahumadas a la crema de queso semicurado y pimienta verde – receta
David De Melo Guimerá | 20 de junio de 2012 a las 22:17
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Hoy os dejoesta receta elaborada con un queso cortesía de Quesería  La Antigua de Fuentesaúco, una empresa quesera zamorana reconocida con premios World Cheese Awards, lacual me ha enviado unos quesos para elaborar unas recetas, concretamente el QUESO DE OVEJA: Campoestrella Semicurado, un queso de sabor marcado y texturasuave, elaborado con leche cruda que congenia muy bien, a mi parecer,  con la carne ahumada. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 8 chuletas ahumadas (o desajonia)
- 300 ml de nata líquida
- 150 g de Queso Campoestrella Semicurado
- Pimienta verde en grano
- Mantequilla (una cucharada)
- Aceite de oliva
- Nuezmoscada
- Sal
 
ELABORACIÓN:
En una sartén con aceite de oliva, marcar las chuletas por ambas caras rápidamente. Este tipo de chuletas, al estar yaahumadas, no necesitan la cocción habitual.
En un sautex o cazo ruso, calentar la mantequilla junto a la nata sin que llegue a hervir, agregar los granos depimienta al gusto y seguir calentando tapado. Pasados unos 5 minutos bajar el fuego y añadir el queso rallado sin dejar de remover hasta que se vaya derritiendo yadquiera la textura adecuada. Poner a punto de sal y nuez moscada. Esta crema debe tener una consistencia que nos permita napar la carne.
 
NATA: estasencilla receta juega un poco con el sabor de la carne ahumada en combinación con el queso semicurado, pues hacen un maridaje digno de ser probado. ¡Buen provecho!