receta de cocina

RELLENO DE CHOCOLATE OBSCURO CON TEQUILA



INGREDIENTES


CHOCOLATE SEMI-AMARGO ALPEZZI 1 Kg.
CREMA VERSATIE RICH 350 ml.
TEQUILA 250 ml.



PROCEDIMIENTO

1.- Cortar elchocolate en trozos pequeños y pesar 1Kg, colocarlo en un bowl para fundirlo en el horno de microondas en lapsos no mayores de 40 segundos procurando no exceder los 40°C.
2.- Calentar la crema a unatemperatura de 30°C, enseguida mezclarla con el chocolate ya fundido poco a poco hasta lograr una textura suave y uniforme, dejar reposar la mezcla por 10 min.
3.- Medir 250 ml de Tequila eincorporar con la mezcla anterior perfectamente.
4.- Vaciar el relleno de chocolate en una mamila y mantener en refrigeración después de utilizarla.





TIEMPO DE VIDA: 15 días en refrigeración.RENDIMIENTO: 330 pza.


RELLENO DE CHOCOLATE LACTEO CON KALHUA



INGREDIENTES


CHOCOLATE LACTEO ALPEZZI 1 Kg.
CREMA VERSATIE RICH 350 ml.
KALHUA 250 ml.



PROCEDIMIENTO1.- Cortar el chocolate en trozos pequeños y pesar 1Kg, colocarlo en un bowl para fundirlo en el horno de microondas en lapsos no mayores de 40 segundos procurando no exceder los 40°C.
2.-Calentar la crema a una temperatura de 30°C, enseguida mezclarla con el chocolate ya fundido poco a poco hasta lograr una textura suave y uniforme, dejar reposar la mezcla por 10 min.
3.- Medir 250 mlde Kalhua e incorporar con la mezcla anterior perfectamente.
4.- Vaciar el relleno de chocolate en una mamila y mantener en refrigeración después de utilizarla.





TIEMPO DE VIDA: 15 días enrefrigeración. RENDIMIENTO: 330 pza.


RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO CON MIEL



INGREDIENTES


CHOCOLATE BLANCO ALPEZZI 1 Kg.
CREMA VERSATIE RICH 450 ml.
MIEL DE ABEJA 250 ml.ALCOHOL 50 ml.


PROCEDIMIENTO

1.- Cortar el chocolate en trozos pequeños y pesar 1Kg, colocarlo en un bowl para fundirlo en el horno de microondas en lapsos no mayores de 40 segundos...