receta de cocina

150g de mantequilla
Rajas de chile jalapeño en escabeche
1 diente de ajo
Sal, al gusto
La Preparación:
Vamos a comenzar poniendo a cocer el lomo en agua con sal, pimienta, clavo, laurel y ajo,hasta que esté suave, vamos a escurrir el caldo pero sin tirarla hay que reservarla.
El siguiente paso es moler la papa cocida (previamente), con el caldo de carne. Hay que poner a calentar lamanteca en una olla y agregamos la carne  para freírla, hasta que esté de color café, la dejamos enfriar y rebanamos.
En otra cacerola grande colamos la mezcla de la papa, agregamos 2 cucharadas de grasade la que se frio la carne y agregamos las rajas, el vinagre, sal.  Y listo tu mole blanco.
Chamorro a la cerveza acompañado con salsa de mezcal
Los Ingredientes:
1 Chamorro de Puerco
Sal gruesaPimienta negra c/n
3 Cucharadas de aceite de canola
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Chile güero c/n
2 Cucharadas de comino en polvo
1 Cucharada de Orégano seco
5 Cucharadas de adobo de chileguajillo
330 mililitros de cerveza obscura
Caldo de vegetales
Para la salsa cruda
90 mililitros de mezcal
1 hoja santa
1 Chile jalapeño
100 gramos de Puerros
2 Jitomates
La Preparación:
Vamos acomenzar limpiando el chamorro, retirarle todo el cuero que lo cubre, le echamos sal gruesa, pimienta y sellamos en una olla con aceite de canola bien caliente.
Cuando esté bien dorado, retiramos elchamorro de la olla y en la misma olla, sin lavar, vamos a  saltear el ajo picado, después incorporamos la cebolla en cubos, el comino molido y el orégano seco, agregamos el chile guajillo y cocinamospor unos minutos.
El siguiente paso es agregar la cerveza, posteriormente agregar los chamorros sellados y cubrir con caldo.
Lo dejamos cocinar por 2 horas y media o hasta que la carne del chamorrose desprenda del hueso.
Servir el caldo acompañado con la carne de puerco desmenuzada.
La preparación de la Salsa cruda:
En un recipiente vertimos el mezcal, agregamos los vegetales y la hoja...