Receta De Cocina

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CHILE POBLANO ASADO EN LA ESTUFA

Ingredientes:
         - 6 chiles poblanos limpios abiertos y sin semillas
         - 1/4 de queso panela en 6 rebanadas            - 6 cebollasrebanadas en plumas- 6 cucharadas de consomé de pollo
- 6 trozos de papel aluminioPreparacion:- Rellenar los chiles con el queso.- En el papel, poner una capa con la cebolla rebanada, el chile y el consomé,cerrarlos bien cubiertos.- Ponerlos al fuego bajo como 10 minutos volteándolos constantemente y servir inmediatamente.CREMA DE CHIPOTLE POBLANOIngredientes:6 chiles poblanos asados, limpios ydesvenados 1 papa (patata) grande 2 cucharadas de mantequilla 350 gr. de crema 1 y 1/2 litros de caldo de pollo 150 gr. de queso panela 1/2 cebollaPreparación:1-Muele 5 chiles y la papa cocida y pelada conun poco de caldo. En una cacerola pon a calentar la mantequilla y agrega la cebolla rebanada; una vez acitronada se cuela y se agrega la molienda previamente colada. 2-Dejala en el fuego hasta queespese, entre 10 y 15 minutos. Añade el caldo de pollo. Al servir, agrega a cada plato una cucharada de crema, una de queso y unas rajas de poblano.3-Puedes variar el queso y la crema por almendras ycamarones.POLLO A LA MONICA * Ingredientes:

        - crema ácida-2 ajos-Un trozo de cebolla- Un trozo de apio
- chipotle
- pollo, de preferencia piernas y muslos
- consome de pollo Knorr o el desu gusto

Preparación:- El pollo se cuece previamente con un trozo de apio, dos ajos , trozo de cebolla y sal. Se deja enfriar.

- La crema se muele con el chipotle al gusto solo para que dé colorrosadito y el consomé. Debe quedar una crema espesa.  Se pone en un molde o cacerola. No debe calentarse ni hervir por que se separa la grasa de la crema. 
Al servir se pone en el plato las piezasde pollo, se bañan con la salsa. De guarnición, arroz blanco y se decora el platillo con brócoli previamente cocido.

En  la segunda receta  se muele, en lugar de crema, piña en almibar, chipotle y...