Receta De Cocina

Receta de conejo guisado con guarnición de cuscús

Ingredientes 
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800 g de conejo
* -------------------------------------------------150 g de cebolla roja
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100 g de zanahoria
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150 g de champiñones
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2 dientes de ajo
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75 ml de vino blanco
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Una hoja delaurel
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70 g de cuscús
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60 ml de aceite de oliva
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Una pizca de sal
Cómo se elabora: Cortamos la cebolla en juliana (en tiras finas). Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.
Destazamos elconejo cortando sus extremidades y el costillar en dos. Asimismo, le extraemos sus vísceras. En la carnicería de confianza podemos pedir que nos hagan esta labor, y adquirir el conejo limpio ycortado.
Salamos ligeramente los trozos de conejo y los pasamos por harina.
Freímos el conejo en una cazuela con aceite caliente hasta que se dore.
Incorporamos la cebolla, los champiñones (los vendenlaminados y envasados), las zanahorias, los ajos, la sal, el vino, el caldo y el laurel.
Mezclamos todo muy bien y dejamos que hierva.
Dejamos cocinar el preparado por espacio de una hora a fuegolento. En el último momento lo espolvoreamos con un poco de perejil picado. Una vez cocinado el conejo, servimos los trozos acompañados de la salsa y de una guarnición de cuscús .Para elaborar dichaguarnición, primero se dora el cuscús en una olla con un poco de aceite de oliva, y se remueve para que se tueste por igual y no se queme. Cuando esté ligeramente dorado, desprende aroma y al tacto...