Receta de cocina

Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen
- 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
- 1 taza de papas rojas precocinadas y cortadas en cubos- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 6 huevos grandes
- 4 claras de huevos grandes
- 1/2 taza de queso manchego rallado oqueso Jack
- 3 tazas de espinaca baby picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
Pasos
1. Calienta dos cucharaditas de aceite de olivaextravirgen en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y cocínala, revolviéndola de tres a cuatro minutos, hasta que esté transparente.
3. Añade laspapas, el tomillo fresco picado y el pimentón ahumado. Cocina todo por dos minutos más.
4. En un tazón, bate ligeramente seis huevos grandes -con todo y yema- ycuatro claras de huevos grandes.
5. Suavemente, revuelve en el recipiente la mezcla de papas con los huevos y agrega el queso manchego, la espinaca baby picada, la sal y lapimienta.
6. Después, limpia bien la sartén. Añade una cucharadita más de aceite de oliva extravirgen y caliéntalo a fuego medio.
7. Vierte de nuevo la mezcla, tápalay déjala de cuatro a cinco minutos hasta que los bordes se cocinen y la parte inferior se dore. Ojo: en este punto, el centro de la tortilla aún estará húmedo.
Parafinalizar…
Para voltear la tortilla, primero separa sus bordes de la sartén con una espátula. Acomoda un plato de manera invertida tapando la sartén y voltéala demanera que la tortilla quede sobre el plato. Después, deslízala de nuevo en la sartén y continúa cocinando, de tres a seis minutos, hasta que quede bien cocida por dentro.