Receta De Como Hacer Mixiote

MIXIOTES DE CERDO

ingredientes

1 kilo de carne maciza de cerdo
200 gramos de tocino ahumado
50 Grs. de chiles guajillo
8 jitomates
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
6 hojitas delaurel
8 clavos de olor
1 cucharita de cominos
1 taza de consomé de pollo
6 mixiotes de maguey o cuadros de papel de aluminio

procedimiento
Corte en trozos pequeños el tocino y póngalo a freír, agregue la cebolla y acitrone; añada el consomé de pollo, los chiles guajillos, remojados, limpios y desvenados; los jitomates asados y sin piel, la canela, el clavo y los cominos, así como la sal ypimienta. Deje hervir a que esté todo cocido, enfrié y muela en la licuadora. En la salsa resultante ponga a marinar por unas tres horas como mínimo la carne de cerdo , cortada en cubos pequeños; conella, y la salsa sobrante forme los mixiotes en película de maguey o en papel de aluminio, colocando en cada uno, una hojita de laurel y cuidando que cierren perfectamente para que no pierdan liquidoal cocinarlos al vapor por unos 45 minutos o en la olla Express en la mitad del tiempo. Sirva acompañado de frijoles de la olla
El mixiote es la telita que cubre la penca del maguey, ahora estáprohibido usarlo ya que mata la penca. pero eso no quiere decir que uno no coma mixiotes, tal vez le faltará el saborcito del mixiote pero con una salsita bien sazonada no lo notaras.
un kilo de carne decarnero(son los tradicionales, lo puedes cambiar por pollo o puerco) 10 chiles guajillo , 3 anchos, media cucharadita de comino, 5 pimientas gordas, un clavo de olor, 5 dientes de ajo, una tazacebolla, hojas de aguacate ( un pedacito para cada mixiote) sal de mar, papel aluminio.
Los chiles se despepitan, remojan en agua hirviendo hasta que están suaves.
Las especies de ponen en un sarten conlumbre bajita para que suelten su olor, Sin quemar. si tienes molcajete las mueles sino se muele en el procesador de alimentos o en licuadora primero las especies, luego ya el ajo, cebolla, chiles y...