Receta De Coyotas

COYOTAS

INGREDIENTES:

* 1 Kg. de Harina de Trigo
* ½ kg de Manteca Vegetal
* 1 cucharada chica de sal
* 2 piloncillos
* 1 bote de cerveza de 340 ml
* 1 taza mediana de azúcar
* 1 clara de huevo

PREPARACIÓN

1) Triturar el piloncillo en pequeños trozos,
2) Agregar dos cucharadas soperas de harina y mezclarla con el piloncillo para preparar el dulce,
3) En una bandeja secoloca la manteca y se procede a batirla hasta que tome una textura de turrón,
4) A continuación se bate la harina, el azúcar, la sal y la cerveza en forma alternada amasando al mismo tiempo hasta conseguir una mezcla con textura blanda,
5) Dejar reposar 30 minutos con el fin de esperar un aumento en el volumen de la masa,
6) A continuación se forman bolas pequeñas (de unos 3 cm de diámetro) ycon la máquina correspondiente se elaboran pequeñas tortillas,
7) Seleccionar dos tortillas; en una de ellas se reparte con una cucharada sopera un poco del dulce que fue preparado en los puntos 1 y 2; la otra se utiliza para cubrir la anterior formando dos tapaderas; ambas tortillas se aplastan alrededor para evitar que el dulce escurra entre ellas,
8) Las coyotas se barnizan con la clarade huevo utilizando una brocha de repostería y se introducen al horno en hojas comunes durante un lapso de 30 minutos a temperatura media.
9) Pueden formarse empanadas utilizando una sola tortilla, aplicando el dulce en medio y simplemente doblándola por la mitad teniendo cuidado en aplastar la orilla para evitar que el relleno escurra; puede utilizarse incluso otro tipo de dulce, como lacajeta o diferentes mermeladas para darle a las empanadas un sabor diferente.

Coyotas

2 tazas Agua
4 piezas Piloncillo
1 1/2 cucharada levadura seca activa
750 grs. Harina
325 grs. Manteca vegetal
1/2 cucharadita Sal

Preparación:

Prepare un jarabe con el agua y dos piezas de piloncillo en una cacerola al fuego hasta que hierva y espese. Reserve. En un recipiente pequeño rocíe lalevadura sobre media taza de agua tibia. Reserve. Machaque muy bien el resto del piloncillo; añada un poco de harina para facilitar la operación. En un tazón grande mezcle muy bien la harina con la sal y añada la manteca revolviendo hasta que se integre bien.
Agregue la levadura y el jarabe de piloncillo, amasando perfectamente hasta lograr que la masa se separe de sus manos. Forme una bolacon la masa y cubra con un paño de cocina. Déjela reposar 30 minutos.

Divida la masa en bolitas chicas (de manera que al extenderlas, sean de un diametro de 12 cm aproximadamente y de un grosor de 0.5 cm). Extiéndalas con bolillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Ponga piloncillo machacado, cajeta, ate o mermelada encima de una tortilla y humedezca las orillas con agua. Cubra conla otra tortilla. Presione la orilla con un tenedor para que se pegue. Póngalas en una charola de horno engrasado con mantequilla. Perfore la superficie con un tenedor para que salga el vapor. Hornee a 160 grados hasta que estén ligeramente doradas.

COYOTAS

INGREDIENTES:
1 kilo de harina
1/2 kilo de manteca
6 piloncillos
2 cucharadas de levadura de pan ya preparada
5 cucharadas deharina para el piloncillo
1/4 de litro de agua

PREPARACIÓN:
A la harina se le agrega la manteca.
En un cuarto de litro de agua se disuelven dos piloncillos.
El resto de los piloncillos se resquebrajan (se muelen) y se mezclan con la harina.
Se engrasan los moldes.

PROCEDIMIENTO:
La harina y la manteca se mezclan, se agrega la levadura y el cuarto de litro de agua con los piloncillos,si se requiere se le agrega más agua. Se amasa muy bien y se hacen bolitas de 10 gramos, se hacen tortillas redondas y se les agrega un poco de piloncillo, se cubren con otra tortilla, se cortan con un molde de piquitos por la orilla, se les hacen agujeritos en la parte de arriba, se colocan en las charolas y se hornea hasta que doren a 350 grados centígrados.

|Mousse de mango II...