Receta de croquetas de vienesas de alguna muy buena cocinera

CROQUETAS VIENESAS

Para 4 personas

1 barra de pan
300 ml de leche
50 gr de harina
50 ml de aceite de oliva
100 gr de jamón cocido
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
2 huevos

Partimosla barra de pan en trozos de 5 cm y estos a su vez los cortamos por la mitad, tal y como si fuéramos a hacer pequeños bocadillos. Yo he cortado 20 rectangulitos. Reservamos.
A continuación preparamosuna salsa bechamel con el aceite, la harina y la leche, de la siguiente manera. Calentamos los 50 ml de aceite de oliva en una cazuela, cuando comience a humear añadimos los 50 gr de harina yrevolvemos hasta incorporar bien la harina al aceite. A continuación añadimos los 300 ml de leche bien caliente (es importante que la leche esté bien caliente para que la bechamel no forme grumos). Revolvemoshasta obtener una salsa cremosa y fina. Agregamos sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Añadimos ahora el jamón york cortado en daditos. Incorporamos bien a la salsa yretiramos del fuego.
A continuación vamos poniendo una cucharada de la mezcla sobre los trozos de pan que habíamos reservado. Dejamos enfriar completamente.
Una vez frías las vienesas, las pasamos porhuevo batido y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las servimos frías acompañadas de ensalada.



QUICHE LORRAINE CON CHAMPIÑONES

1 rollo de masa quebrada (la he comprado en laparte de refrigerados de Lidl)
80 gr de bacon ahumado en taquitos
4 huevos
100 ml de leche
100 ml de nata líquida para cocinar
150 gr de queso gouda o edam cortado en dados
Una lata de 185 gr dechampiñones laminados
Dos cucharadas de aceite de oliva
Queso rayado
Sal
Pimienta negra

Colocamos en un molde redondo, de unos 25 cm de diámetro, la masa quebrada con el papel sulfurizado pordebajo que ya trae para evitar que se pegue al molde, si sobresale demasiado recortamos po el perímetro la masa sobrante. Cubrimos la masa con papel de aluminio de forma que al hornearla no pierda la...