Receta De Dorada A La Plancha Con Arroz Negro

Receta de Dorada a la plancha con arroz negro

Autor: Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano prepara una receta de lomos de dorada a la plancha acompañados de arroz negro y tomates cherry, unplato sencillo y saludable.
Ingredientes (4 personas):

2 doradas (de 600-800 g cada una)
200 g de arroz
1 puerro
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate pera
16 tomates cherry
5 bolsas de tinta dechipirón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración de la receta de Dorada a la plancha con arroz negro:

Dorada a la plancha con arroz negroIngredientes
La dorada tiene grasas queprotegen la salud del corazón y de las arterias. Además, su carne es fácil de digerir y es un pescado recomendado para todos.
Paso 1: Hacer el caldoPaso 1: Hacer el caldo
Saca los lomos de las doradas yresérvalos. Pon las espinas y las cabezas de las doradas a cocer en una cazuela con agua. Limpia un puerro, trocea y añádelo. Añade también unas hojas de perejil. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.Cuela el caldo y reserva.
Paso 2: Cocinar el arrozPaso 2: Cocinar el arroz
Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una tartera. Pela el tomate pera, pícalo y agrégalo.Sazona y rehoga todo bien. Añade el arroz y rehógalo un poco. Añade las tintas y vierte el caldo (1/2 litro). Cocínalo durante 18 minutos. Pon a punto de sal.
Paso 3: Escaldar los tomates cherry ypelarPaso 3: Escaldar los tomates cherry y pelar
Pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añade los tomates. Escáldalos durante 1 minuto. Retira, refresca, pela y resérvalos.
Paso 4: Cocinar elpescado y servirPaso 4: Cocinar el pescado y servir
Salpimienta los lomos de pescado y cocínalos a la plancha (2 minutos por cada lado). Sirve el arroz en el fondo de la fuente o platos y coloca los lomosde pescado encima. Adorna con los tomates cherry y unas hojas de perejil.
Dorada a la plancha con arroz negroConsejo
Para que los granos de arroz queden enteros es recomendable cocinar el arroz...