receta de escabeche

Prepara un platillo de brócoli y chiles en escabeche siguiendo esta receta al pie de la letra.
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
Prepara el brócoli y chiles en escabeche con los siguientesingredientes:
- 2 tazas de aceite de olivo
- 1 cebolla morada grande rebanada en plumita
- 1 cabeza de ajos pelados
- 8 chiles güeros
- 8 chiles jalapeños rojos
- 4 zanahorias peladas y cortadas enruedas
- 1 kilo de brócoli cortado en florecitas
- 6 pimientas negras, 5 ramitas de orégano
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 2 tazas de vinagre, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓNSe pone a calentar el aceite y se acitrona la cebolla y los ajos. Se añaden los chiles y las zanahorias y se sofríen durante 2 minutos, se agrega el brócoli, las pimientas y las hierbas de olor y, porúltimo, el vinagre y sal y pimienta al gusto. Se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos, se retira, se deja enfriar y se envasa.

PRESENTACIÓN
Sirve el brócoli y chiles en escabeche en unplatón hondo de vidrio o en un vitriolero.
Preparación de escabeche
Cómo se hace escabeche
Las recetas para la preparación en escabeche de carnes o verduras, son muy sencillas de realizar y tepermiten tener siempre disponible, una comida rica o un acompañamiento oportuno, para salir del paso, cuando no tienes tiempo de cocinar. Aprende cómo se hace escabeche, con esta receta rápida y fácil.Preparación de escabeche Con esta receta básica, aprenderás cómo se hace escabeche de la carne o verdura que prefieras. Podrás modificar alguno de los ingredientes aromáticos, según tu gusto personal,para la preparación de una gran variedad de escabeches. Sólo debes tener en cuenta algunas recomendaciones:
La cacerola que utilices no debe ser de aluminio, ni mental, para evitar que en contactocon el vinagre despida sustancias tóxicas.
Los frascos que emplees para su almacenamiento, deben estar perfectamente esterilizados y su cierre debe ser hermético.
Las verduras deben ser...