Receta de Galletas Wilton

1. Masa. Antes de nada, es fundamental contar con una buena receta de galletas. Tanto en libros de cocina como en la red se pueden encontrar multitud de recetas, pero no todas sirven. Es fundamental que la masa sea fácil de manejar, que no se deformen demasiado al meterlas en el horno, que tengan una superficie lo más lisa y regular posible, y, por supuesto, que estén buenas. Parece una tontería,pero la mayoría de las galletas decoradas que se venden en muchos sitios, incluso en lugares especializados, son incomibles. La mayor parte de las recetas para elaborar galletas de éste tipo son bastante parecidas, suelen llevar los mismos ingredientes, lo que cambia es la proporción de cada uno de ellos. Yo os recomiendo que uséis la siguiente receta que os propongo: (con estas cantidades ossaldrán muchas galletas. Cada vez que hago galletas decoradas las hago en grandes cantidades porque si no no me merece la pena. Nunca he probado a dividir las cantidades, pero puesto que lleva dos huevos estoy segura de que podéis hacer sólo la mitad)
565 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cups de azúcar
2 huevos grandes
3 teaspoons de extracto de vainilla
5 cups de harina
1teaspoon de levadura
1 teaspoon de sal
en nuestro mixer eléctrico, mezclamos bien la mantequilla y el azúcar, durante un minuto, hasta obtener una textura muy cremosa. No conviene batir demasiado ya que cuanto más aire se incorpore a la masa, mas se deformaran en el horno.
Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos tras cada incorporación.
A continuación incorporamos la vainilla.
En unrecipiente grande tamizamos los ingredientes secos. Por último, añadimos nuestra mezcla de mantequilla al recipiente que contiene los ingredientes secos y, con las manos, mezclamos todo bien hasta obtener una masa manejable.
Colocamos nuestra masa entre dos trozos de papel antiadherente y con un rodillo le damos forma hasta dejarla de un grosor de medio cm, más o menos.
Todavía entre los dos papelesantiadherentes, metemos nuestra masa en la nevera y la dejamos reposar al menos 1 hora. Transcurrido ese tiempo, damos forma a nuestras galletas usando nuestro molde favorito, y las metemos de nuevo en la nevera durante unos diez o quince minutos, para que así mantengan mejor su forma.


Por último, las horneamos durante unos 12 minutos, a 176ºC.
Una vez sacadas del horno, las dejamos reposardos o tres minutos, y a continuación las transferimos a una rejilla para dejar que se terminen de enfriar por completo.



Nota: Sé que las idas y venidas a la nevera pueden parecer un auténtico rollo, pero si queréis unas galletas completamente perfectas, como las que veis online, os recomiendo que sigáis las instrucciones al pie de la letra.
Yo solía hacer la masa, darle forma de pelota,cubrirla de papel film y meterla en la nevera 10 minutos. Luego la sacaba y hacía las formas directamente, y de ahí al horno. Os aseguro que el resultado no es el mismo. Además de que en realidad es mucho más difícil, porque se vuelve imposible manejar la masa bien. Como tiene tanta mantequilla, se ablanda en segundos, y todas las galletas se me deformaban al transferirlas a la bandeja del horno.2. Moldes. Básicamente existen tres tipos de corta-galletas diferentes: de cobre, metálicos y de plástico. Hay gente que sólo usa un tipo determinado, pero la verdad es que a mí me da un poco igual. Por preferir, prefiero los metálicos, y de hecho el 95% de los míos son así, pero si alguna vez veo alguno de plástico que me gusta, los compro. Lo único importante es que no tengan mucho grosor, quesean lo más afilados posibles, porque evidentemente cortan mejor. Los de plásticos están bien para formas sencillas. Por ejemplo, el otro día compré una cajita con varios tamaños de flores en La Casa, por 1.50€, y venían como 6 ó 7 flores. También tengo algún que otro pack de Ikea. Desde luego son los más baratos, con diferencia. Por lo tanto, para formas básicas, son más que suficientes. Los de...