Receta De Hayacas

Las famosas hayacas |
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Es uno de los platos más típicos de la gastronomía ecuatoriana. Mientras preparaba esta receta para la producciónfotográfica, no pude menos que pensar que este famoso y apetecido plato  tiene que haber nacido de la necesidad de transportar y comer algo contundente en cualquier parte, porque al ir envueltas en hojasde plátano y bien amarradas las hayacas pueden mantenerse calientes por algún tiempo y son un maravilloso tentempié. No necesitan un acompañamiento adicional, excepto al que le gustan con ají.Lapreparación que hoy les traigo es una investigación de varias recetas, incluso mi hermana Fernanda me dio una de pipían, un refrito adicional para poner en las hayacas.Son deliciosas. Sí, toman su tiempoprepararlas, por lo que les aconsejo comenzar temprano en la mañana, consigan la mejor harina de maíz (blanca de preferencia) y prueben la masa para que el dulzor esté en su punto.Antaño las abuelaslas hacían con la gallina criolla más gorda porque la masa requiere de su grasa para  adquirir suavidad. Yo las he elaborado con pollo y quedaron muy bien.Aprovecho para saludar a mis lectores quesolicitaron muchas veces esta receta.

Hayacas de pollo

Ingredientes:
Consomé:
- 1 pollo grande o una gallina criolla
- 2 cebollas coloradas
- 2 ramas de apio
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1diente de ajo
- 1 cdta. de sal
- 1 cubito de pollo
- 8 tazas de agua aproximadamenteMasa:
- 5 tazas del consomé de pollo
- 4  tazas de harina de maíz blanca (1  libra)
- 1 taza de manteca omargarina
- ½ taza de azúcar (si prefiere, agregue 2 cucharadas más de azúcar)
- 1 cdta. de sal
- 2 yemas de huevoRelleno:
- 2 tomates pelados y cortados en cuadraditos
- 2 cebollas coloradascortadas en tiritas finas
- 1 pimiento verde cortado en tiritas finas
- 1 cucharada de aceite de achiote
- ¼ taza de agua
- 1 cucharadita de sazonador
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- ½ taza de...