RECETA DE HUMITAS

Ingredientes                    
choclos frescos, con las hojas o la cantidad de choclo que desee
3 tazas de quesillo rallado o desmenuzado. Dependiendo de la cantidad de choclo que se vayahacer se pone el queso
3 taza de cebolla perla, picada finamente
4 dientes de ajo, machacados
1 taza de crema de leche liquida
huevos depende de la cantidad de choclo
1 libra de Manteca dechancho
1 libra de mantequilla derretida
Sal al gusto
Culantro
Polvo de hornear
Preparación:
Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas más grandes se usanpara envolver las humitas.
Limpie bien los choclos pelados, quitándoles las pelusitas, y use un chuchillo para desgranar los choclos.
En el procesador de alimentos o en un molino ponga los granosde choclo, las cebollas picadas, los ajos machacados y el culantro, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.luego derrita la manteca de chanco conjuntamente con la mantequilla y coloquea la masa, agregue las yemas de los huevos uno por uno y mezcle con una cuchara de madera, coloque unas 3 cucharadas de polvo de hornear y el queso desmenuzado, agregue la crema de leche,coloque sal y azúcar al gusto y finalmente las claras de huevo bata a punto de nieve y coloque a la masa mezclando muy suavemente hasta que se incorpore con la masa .
Para rellenar y envolver las hojascon la mezcla de las humitas, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, ponga las hojas una encima de otra, doble el costado, luego doble la punta creando un pequeño bolsillo, rellene lashojas con una buena cucharada de la mezcla de choclo, ponga un poquito de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doble el otro costado de las hojas. Ponga las hojas rellenas y envueltas enla olla, cubra las humitas con las hojas que sobren y tape bien la olla. Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.