Receta de la catsup de tomate

etase Receta de Catsup de Tomate (Ketchup) - Recetas de cocina |
Ingredientes para 4-5 frascos de 375 g.:
* 1 Kg. de tomates,
* 2 cebollas medianas,
* 1 diente de ajo,
* 1/2 vaso devinagre (tamaño agua),
* 1 cucharadita de sal,
* 2 cucharaditas de azúcar moreno de caña,
* 1 clavo de especia,
* 1/2 hoja de laurel,
* una pizca de canela en polvo,
* unapizca de pimienta negra recién molida.
Método: Lavar los tomates, escurrirlos y trocearlos, sin pelarlos. Pelar las cebollas y el ajo y trocearlos muy finos. En una cazuela amplia, esmaltada o de aceroinoxidable, disolver el azúcar con el vinagre, añadir las especias, el laurel, la sal y los tomates. Cocer a fuego medio durante 30 minutos. Retirar el laurel y el clavo, pasar por la batidora y luegopor el pasapuré fino o por el chino. Cocer 20 ó 30 minutos más, hasta que espese. Dejar enfriar, probar y rectificar de sal y pimienta al gusto. Si se quiere conservar, poner en tarros, previamenteesterilizados, y esterilizar 30 minutos al baño María en marmita a 100º C.
NOTA: En lugar, de esterilizarlo, suelo congelarlo en bolsas de congelación con cremallera
Ingredientes:
* Dos kilos detomates maduros
* Una cucharada de sal fina
* Media cucharada de mostaza en polvo
* Una cucharada de cebolla en polvo
* Media taza de vinagre blanco
* Una cucharada de azúcar
*Media cucharadita de clavo de olor molido
* Algunas cucharadas de aceite
* Sal y pimienta
Preparación:
Pela los tomates en agua hirviendo, quítales sus semillas y córtalos en trozos.Cocínalos a fuego bien bajo durante unos 30 minutos.
Cuando ya estén completamente deshechos y todavía calientes, añade el resto de los ingredientes de uno en uno. Finalmente comprueba si ha quedado a tugusto o si hace falta rectificar con algo más. Embotella y deja enfriar en el refrigerador antes de usar

Salsa cátsup 500 g
Ingredientes:
* ½ lt de jugo de tomate rojo o puré de tomate rojo...