Receta De Lemon Pie

Receta de lemon pie
Ingredientes

Para la masa:
Harina 0000 300 grs
Manteca 200 grs
Azúcar 100 grs
Yema 1 unid
Sal fina C/N

Para el relleno:
Yemas 4 unid
Leche 1/2 lt
Jugo de limón200 cc
Azúcar 200 grs
Almidón de maíz 60 grs
Manteca 1 cda
Ralladura de limón

Para el merengue:
Claras 4 unid
Azúcar 220 grs
Agua 75 cc
HACER LA MASA:
Batir la manteca pomada con elazúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.
Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.COCINAR LA MASA:
Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedorpor 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.
HACER LA CREMA:
En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto delazúcar con el almidón de maíz.  Mezclar bien  e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo juntorevolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa detarta.
HACER EL MERENGUE:
Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.
Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua yazúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.
Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocarun papel film en contacto.
ARMAR EL LEMON PIE:
Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.