Receta de mazapan y pechugas rellenas

RECETA MAZAPAN


20 porciones
Ingredientes
2 tazas de leche en polvo
1 cucharada de aceite de almendras
1 tarro grande de leche condensada o la lechera
1 yema de huevo
¼ kg de azúcar glassClavos de olor
Pinturas vegetales
Preparación
Mezcla la leche en polvo con la yema de huevo y ¾ de la leche condensada. Cuando esté bien mezclado,añade el azúcar glass (pasada por un coladorvarias veces) y continúa revolviendo hasta formar una masa suave. Separa porciones para teñirlas y luego crea las diferentes formas. Adórnalos con clavos de olor.

Pechuga de pollo rellena envuelta entocineta acompañada con puré de
2008-07-21
Ingredientes
Hojas de albahaca: A gusto
Tocineta: 300 g
Tomates secos: 80 g
Pechugas de pollo: 6 Unidades
Queso de cabra: 200 g
Reducción de acetobalsámico: -
Puré rustico
Sal: A gusto
Aceite de oliva extra virgen: 100 cc
Papa pastusa: 6 Unidades
Vegetales
Espárragos: 10 Unidades
Berenjenas: 2 Unidades
Espinacas - hojas: 10 -
Pimentónrojo: 1 Unidad
Calabacitas verdes : 2 Unidades
Procedimiento
- Abra las pechugas de pollo por la mitad sin separar las mitades.
- Extienda una hoja de papel film y sobre esta superponga bienestiradas las fetas de tocineta, terminado este paso acomode encima la pechuga de pollo, luego los tomates secos, las hojas de albahaca y bastones de queso de cabra, luego enrolle con ayuda de papel filmpero sin que el papel quede dentro del arrollado, por ultimo, si enrolle con el papel film y presiones los bordes, proceda del mismo modo con el resto de los ingrediente, reserve en la heladera durante3 horas antes de la cocción.

Vegetales

- Corte las berenjenas en cuartos y quíteles el centro, luego córtelas en bastones regulares. Proceda del mismo modo con los calabacines y corte elpimentón rojo en pequeños triángulos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal blanquee las hojas de espinaca, los espárragos y los calabacines unos segundos, retire y escurra sobre papel...